比起西方國家來，蘇聯接觸現代素食主義較晚，原因除了蘇聯工業化開始的比歐洲及北美晚外，蘇聯原就有一個戒吃含肉食品的古老宗教傳統。

　　直到二十世紀初，俄國各階層的東正教徒遠比歐洲其他國家的教徒更重視齋戒，包括四大長齋及週三、週五齋在內，他們的齋戒在一年中超過200天。

　　十九世紀末，蘇聯出現一些素食團體，但在1917年的十月革命後，被布爾什維克黨(Bolsheviks，後來的共產黨)所禁止。因為蘇維埃意思形態深植社會各層面，且獨斷的科學思維導致了蘇聯宣稱素食主義是資產階級且偽科學的主義。蘇維埃百科全書上將素食主義正式記載為一極端的”反社會”運動。

　　儘管素食主義在蘇維埃不被接受了幾十年，但是素食運動仍舊存在，即使到現在仍不如西方般廣泛流行，但因受東方哲學思想及瑜伽的進入俄國，素食主義已愈來愈受歡迎。

　　在俄國的小城市，素食者在尋找素食餐廳方面很可能會遭遇到問題，但在莫斯科就不會有此問題了。Jagannath是俄國首都莫斯科最有名的國際素食餐廳，該餐廳富有印度風格，賣有各種獨特素食，店裡還有一個特別的””植物”吧台(Phyto-bar)提供中世紀及各式帶種族色彩的飲料，除了餐廳本身外，另外還一個Jagannath cafe，提供價格合理的餐點以及保健食品之販售。

　　另外一個有名的素食咖餐館是Avocado，它擁有融合世界各地的佳餚，在那裡，他們只使用符合環保的無污染產品，且遵循素食烹調的基本準則，最重要的是，該餐廳是莫斯科極少數的禁煙餐廳之一。

莫斯科素食餐廳指南：
Avocado
12 Chistoprudny Bulvar, 10am-11pm
Chistye Prudy metro station

Cafe Ganga
37B Leningradsky Prospect (3rd floor of the Start shopping centre), 9am-8pm
Begovaya metro station

Jagannath
11 Kuznetsky Most Street, 11am-11pm
Kuznetsky Most metro station

Le Pain Quotidien
2 Ploschad Kievskogo Vokzala (4th floor of the Europeisky shopping centre), 10am-11pm
Kievskaya metro station

Indian Spices (store)
36/2 Sretenka Street, 9am-9pm
Sukharevskaya metro station
5/2 Miklukho-Maklaya Street, 10am-10pm
Belyaevo or Yugo-Zapadnaya metro station

Maharaja
2 Starosadsky Pereulok, 12am-12pm
Kitai-Gorod metro station

Om Cafe
15/1 Novy Arbat, 11am-12pm
Arbatskaya metro station

Put` K Sebe
16 Krasnopresnenskaya Street, 10am-9pm
Novoslobodskaya metro station
6 Novokuznetskaya Street, 10am-9pm
Novokuznetskaya metro station

Tandoor
31/1 Tverskaya Street, 12am-12pm
Mayakovskaya metro station

Vkhod Vykhod
11 Ordzhonikidze Street, 10am-9pm
Leninsky Prospect metro station