仔仔點心鋪

派皮麵團:

高筋麵粉       
鹽                   
奶油               
冷水

做法:

1.混合高筋麵粉和鹽。  奶油切塊，拌入麵粉，使奶油四周沾滿麵粉。
2.用桿麵棍將奶油桿成薄片，用混合的麵粉預防奶油沾上桿麵棍。  在中央做一凹處，倒入1/2 冷水，用切麵刀或刮刀由下往上拌。
3.倒入剩下冷水，用切麵刀或刮刀由下往上拌直到拌勻。  不可拌太久，以妨奶油溶化。
4.將麵團包好，放入冰箱直到變硬。
5.取出麵團，桿成方形，將四角向中央折，重復將四角向中央折直到成圓形。  包好，放入冰箱直到變硬。

胡桃陷:

糖    
高筋麵粉
黑玉米糖漿
蛋
鹽
香草精
奶油 (溶化)
胡桃

14公克
14公克
340公克
4 顆
1/6 小匙
4.7公克
23.6公克
200公克

做法:

1.混合高筋麵粉和鹽，加入黑玉米糖漿拌勻。
2.加入蛋，鹽，香草精，拌勻。
3.拌入奶油。