只要遇上吃素的人，总是很好奇的想了解他们是为了什么原因吃素的，尤其如果对方是外国人，更想知道他们国家的吃素环境如何，人们怎么看待吃素这件事。所以当我在网路上知道Juliette也吃素之后，话题自然就谈到她吃素的经过。Juliette是荷兰人，之前曾听说欧洲吃素的人口当中有不少人属于鱼素的一群，也就是除了肉不吃之外，在日常生活中除了素食之外还是会吃些鱼肉，没想到访谈Juliette之后，才知道她竟是鱼素一群。说实在的，我个人不是很认同鱼素，既然鸡、鸭、牛、羊之类的肉都不吃了，为什么还要吃鱼？但毕竟每个人的成长环境不同，大家都是在学习，或许对于喜欢吃肉的人来讲，想要完全断绝吃肉的习惯不容易，鱼素或许是一个过渡时期，哪天当他们对于为什么吃素有更深的了解之后，会真正的走上不吃任何动物的肉的纯素饮食。

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　　大家好，我叫Juliette，17岁，我对动物一直有很大的道德看法，我无法忍受人们对动物的虐待行为。目前我在一家训练马匹的地方工作，帮人家训练马，教马如何习惯被人骑，照顾受伤的马等等，这里我们不用暴力的方式训练马，而是以一种很自然的，人与马之间的关系来训练，也就是一种称为Monty Robert的训练方式进行训马。那是一种很有效的训练方式，因为你与马之间是相互尊敬的，马因为没有不用面对强迫的外力，所以牠们也有思考的空间，而不是只有被动的动作。我也有一只属于我的马，她叫fire。在我爸爸(我父母亲已离婚)家，我们还养有三只杰克罗素梗犬(Jack Russel Terrors)，牠们都是我的寶贝^_^

　　我在十岁左右决定吃素的，至今有七年了。从我开口说话之后，我一直告诉我的家人当我长大之后我要成为一位素食者，但因为我妈妈不认为我是认真的，所以我没有马上吃素。我曾经帮忙治疗受伤的动物，在那一段日子里我完全无法吃肉。对我而言，我就是无法这么做。所以当我十岁时，在我吃了一个麦当劳大汉堡之后，我就决定不再吃肉了。

　　吃素之后，对我而言，最大的挣扎是美食，几週前过圣诞节时，那些美食看起来真的非常好吃！还未吃素前，我想我是世上最大的肉食者，真的。我绝对是个爱吃肉的人，所以有时候，当我看到那些美食时，我会偷偷的闻一下，但我从未因此而吃任何的肉。当我吃素之后，我的母亲告诉我可以不吃肉没问题，但是因为我还在成长，我必须吃些鱼肉，因此我偶尔还会吃些鱼。

　　虽然我吃素，不过这并不困扰我父母亲，因为他们都喜欢烹饪，而且喜欢嚐试新的料理，可是我无法改变他们吃肉的习惯，特别是我男朋友，他完全无法了解我为什么可以不吃肉过活。我家人也无法了解我为什么可以七年都不吃肉。

　　吃素对而言并没有产生多大的改变，我十岁开始吃素，但在那个年纪，什么都在变，所以我不知道吃素对我有什么影响，不过一直以来，我都很苗条，这从来没改变过。

　　习惯上，早餐我吃两片土司，中午则是三片土司，此外我吃很多饼干与点心，晚上则吃更多的东西。我是一个很喜欢吃点心的人，呵呵，问我男朋友就知道。

　　我住在荷兰的蒂尔堡(Tilburg)，蒂尔堡是一个相当大的城市，我想绝大多数的人都是重道德的，但还是有许多人喜欢吃肉，所以无法成为素食者，我认识的人当中也有一些朋友是素食者，但我想多数人宁愿捐钱给动物慈善机构，却不愿意成为一位素食者。

　　在这里的超级市场中可以买到一些着名品牌的素食产品(素肉)，像Quorn、Green Planet与Valess，其中Valess是特别给非素食者吃的素食产品。但我不是很喜欢吃这类的食品。

　　这里也有几家餐厅提供不错的素食，如果有兴趣到这里玩或参观的素食朋友，可以到他们那里用餐：La Cabana(西班牙口味)，L’Olivo(义大利口味)。可惜荷兰目前并没有任何素食团体在推动素食运动。

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