可能是日劇看多了，對日本的東西有一份偏好，喜歡他們的簡單與樸實。

　　曾經兩次去過日本，但那時還沒吃素，加上對日本沒什麼了解，所以在吃方面，並沒有特別留意，這次再次踏上日本，雖然是旅遊，除了欣賞風景之外，對日本的素食，多了幾分的注意。

　　以外觀來說，日本料理沒有中華料理的華貴富麗，但是簡單的幾樣食材，卻也足夠讓人驚豔。基本上，日本的素食，如果以西方對素食的定義，可以歸類在嚴格的素食一項，沒有牛奶，也沒有蛋的成份，以新鮮的蔬菜、蔬菜的醃漬物、芝麻、豆腐、蒟蒻、菇類與味增等為最主要的食材。調理方式可以說是非常簡單不過了，但是幾樣東西擺在一起，不但不會覺得寒酸，反而將食材的原貌徹底的表現出來，而且不油不膩，可以說是最健康的飲食。此外，永遠不能讓人忽略的那白米飯，香Q，每每讓人吃了一碗之後，想要再加添一碗。

　　五天的旅遊之中，吃的最豐富的，是在一家溫泉飯店的晚餐，共有六菜一湯，每道菜雖然都一點點，卻賞心悅目。對初嚐正統日式素食的我來說，最引人注目的是一道使用「朴葉」做的「朴葉味噌」。這道將味噌與蔬菜等食材置於一片朴葉上，以小炭爐微烤食用的「朴葉味噌」是當地的一道特色菜。據導遊說，「朴葉」具有殺菌的效用，鋪在食物下面，一則有殺菌的作用，一則透過下面的炭爐的火烤，正好將味噌與朴葉的香味帶出，別具風味。

　　對許多人說，火鍋好不好吃，重點在湯頭，因此，現在許多餐館費盡心思在湯頭上做文章，但是在這趟日本之旅，卻讓我對火鍋有一種完全不同的認識。旅遊中有一天的午餐，除了主食之外，就是一道小火鍋，令人驚訝的是，這道日式火鍋，湯頭完全是白開水，裡面只有菇、豆腐、烏龍麵與新鮮的蔬菜，可是當煮開之後，那湯頭甘甜的，相較我們一般所吃的火鍋中添加許多調味料來說，純然是一種原汁原味的享受。