創意蔬食

湯葉卷壽司

 

文.攝影/Knachu
翻譯/阿輝

 

  日文的”湯葉”意思是新鮮的腐皮之義。

  湯葉卷壽司指的就是用豆腐皮做的壽司卷。

  將醃漬的蕪菁甘藍、納豆與煮過的蘿蔔乾,包在糙米飯中,看起來很有阿嬤的口味,用箭生菜(芝?菜/火箭菜)包起來,加上柚子胡椒,外面再用豆腐皮包起來,看起來很時髦的樣子。

  如果將糙米與海帶用壓力鍋一起煮,可以在加入梅子醋之後再加上烤過的白芝麻。