日文的”湯葉”意思是新鮮的腐皮之義。

　　湯葉卷壽司指的就是用豆腐皮做的壽司卷。

　　將醃漬的蕪菁甘藍、納豆與煮過的蘿蔔乾，包在糙米飯中，看起來很有阿嬤的口味，用箭生菜(芝?菜/火箭菜)包起來，加上柚子胡椒，外面再用豆腐皮包起來，看起來很時髦的樣子。