提起宮廷小吃，总会想到爽口的云豆卷，细腻的豌豆黄，还有那软嫩的小窝头。

　 这回做小窝头，做之前，看看有关小窝头的典故：1900年，八国联军侵佔北京时，老佛爷慈禧怆惶向西安逃跑。有一天，一个叫贯西里的人给了慈禧一个窝窝头，饥肠轳轳的慈禧吃后大加称讚，觉得非常好吃。后来，慈禧从西安回到北京，还要御膳房给她蒸窝窝头吃。御膳房可不敢给她蒸大窝窝头，于是改成小窝窝头，并在里面加了好多糖，这就是小窝头的来历。

　 以前人们传说小窝头是栗子面做的。其实根据在清宮的老师傅说：当时是用细箩的玉米面、黄豆面加上白糖和桂花糖蒸制成的。因?是甜的，所以人们说象栗子面。?所周知，玉米面、黄豆面都是粗粮，对健康非常有利，我们不妨自己动手，来个粗粮细作，既能吃到健康的天然食品，又能享受到制作过程的快乐。

Step by step，开始吧：

1、备料：玉米面（图示左边的黄色粉末）、黄豆面（图示右边的浅黄色粉末），比例约3：2，再加一点点无铝泡打粉。如果喜欢吃甜味的，可以再加约一份的糖。
2、加入适量水，揉成光滑的面团，再搓成一根细长条。
3、用刀切一个小剂子下来。
4、把剂子转90度，立在面板上，按扁，就成了一个圆圆的小剂子。
5、放剂子在左手心，这时候，您就知道剂子是多大了吧。 ^_^
6、关键步骤来啦，看好，右手食指顶住剂子，左手掌窝起，食指开始旋转，圆锥状的小窝头就出来了。制作时，如果感觉粘手，可在手上抹一点玉米面防粘。
7、做好的小窝头，是不是很可爱啊！
8、小巧玲珑，可以放在矿泉水瓶的盖子里呢！
9、蒸锅加水，笼布也淋上水，摆上小窝头，水开后蒸十分钟就可以啦！