做法:

1. 混合高筋面粉和盐。 奶油切块，拌入面粉，使奶油四周沾满面粉。
2. 用杆面棍將奶油杆成薄片，用混合的面粉预防奶油沾上杆面棍。 在中央做一凹处，倒入1/2 冷水，用切面刀或刮刀由下往上拌。
3. 倒入剩下冷水，用切面刀或刮刀由下往上拌直到拌匀。 不可拌太久，以妨奶油溶化。
4. 將面团包好，放入冰箱直到变硬。
5. 取出面团，杆成方形，將四角向中央折，重复將四角向中央折直到成圆形。 包好，放入冰箱直到变硬。

做法:

1. 將180公克的蓝莓果汁和糖一起煮滚。
2. 將2大匙的玉米粉溶解在34公克的蓝莓果汁，慢慢的倒入煮滚的蓝莓果汁里，搅拌，继续煮滚。
3. 加入蓝莓，用中火边煮边搅拌，直倒煮滚。
4. 加入剩余的玉米粉边煮边搅拌直到呈浓绸状，离火放凉。

蓝莓派做法:

1. 烤箱预热190°C。 將派盘表面抹油，將派皮面团分成两份。 第一份杆成直径10 ~ 11吋的圆，放入派盘，轻压四周使派皮贴紧派盘，用叉子在派盘上次洞，將馅倒入。
2. 第二份面团杆成8.5吋的圆，放在派上，压紧四面，用刀以每90°往中间划一刀。 刷上蛋黄水，烤约45~50分钟。 取出趁热刷上果胶。