做法:

1. 混合高筋麵粉和鹽。 奶油切塊，拌入麵粉，使奶油四周沾滿麵粉。
2. 用桿麵棍將奶油桿成薄片，用混合的麵粉預防奶油沾上桿麵棍。 在中央做一凹處，倒入1/2 冷水，用切麵刀或刮刀由下往上拌。
3. 倒入剩下冷水，用切麵刀或刮刀由下往上拌直到拌勻。 不可拌太久，以妨奶油溶化。
4. 將麵團包好，放入冰箱直到變硬。
5. 取出麵團，桿成方形，將四角向中央折，重復將四角向中央折直到成圓形。 包好，放入冰箱直到變硬。

做法:

1. 將180公克的藍莓果汁和糖一起煮滾。
2. 將2大匙的玉米粉溶解在34公克的藍莓果汁，慢慢的倒入煮滾的藍莓果汁裡，攪拌，繼續煮滾。
3. 加入藍莓，用中火邊煮邊攪拌，直倒煮滾。
4. 加入剩餘的玉米粉邊煮邊攪拌直到呈濃綢狀，離火放涼。

藍莓派做法:

1. 烤箱預熱190°C。 將派盤表面抹油，將派皮麵團分成兩份。 第一份桿成直徑10 ~ 11吋的圓，放入派盤，輕壓四周使派皮貼緊派盤，用叉子在派盤上次洞，將餡倒入。
2. 第二份麵團桿成8.5吋的圓，放在派上，壓緊四面，用刀以每90°往中間劃一刀。 刷上蛋黃水，烤約45~50分鐘。 取出趁熱刷上果膠。