調味料
白胡麻 2大湯匙
炒過之胡麻 1小湯匙
蘋果醋 1大湯匙
蜂蜜 1大湯匙
海帶汁 1.5小湯匙
鹽 少許

作法
1. 土當歸切成5公分，去皮後再細切。放入片粟粉，再放進水中溶解或醋水裡浸泡以去除其澀味。
2. 蓮藕切成薄片，浸水後過沸湯處理。
3. 水菜及香菜切成3~4公分大小，甜蘿蔔切成1mm之薄片。
4. 濾掉(1)、(2)、(3)之水份。
5. 將8份油豆腐包以烤箱燒烤，之後加入1/2小湯匙醬油做為其基本味。
6. 將(4)鋪放在(5)，再將調味料所混合而成的胡麻調味料淋上即成。

土當歸圖：http://www.daichi.or.jp/blog/tokutaro/catalog/spring/spring_003.jpg

調味料考∼花山葵

　　山葵(Wasbi)是日本獨有的植物，自古就是在山間之溪流旁自生的植物。據說開始人工栽培是在江戶時代。山葵可去魚毒或魚腥臭味之效果。現代則有在手握壽司上塗山葵之作法。

　　山葵之莖上所開的花蕾稱為「花山葵」，成白色並有特別之香味。就風味之樂趣而言，山葵是春天的料理所一定要使用的調味料。

　　依地區的不同，所產之山葵也有差別。3至4月櫻花開的同時也是「花山葵」的季節。一微小段山葵磨成的汁就有很濃的藥味。