春暖花开，气温回升，又到发豆芽的好时候啦，看着小小的豆子发芽，再一天一天地长大，总让人感觉到那蓬蓬勃勃的生机。

　 春天风大，气候干燥，有些朋友会发口角炎，这是身体缺乏维生素B2的缘故，而黄豆芽是含维生素B2较丰富的食物，多吃几次，可能就自愈了。

　 另外，黄豆芽中含有的干扰素诱生剂，能增强人抵抗病毒感染的能力，减少春季发生病毒性感冒的机会。因此春天吃豆芽，益处多多。

　 吃豆芽，简单地拌拌就很好吃，但是，有那?点单调，如果再加几样菜，比如，小油菜——富含抗氧化活性物质、香菇——天然排毒佳品，以及调味增香的老薑，就成了美味的春季四寶菜。

步骤：
1、黄豆芽去掉根须，洗淨；小油菜择洗干淨；鲜香菇洗淨，沥干水分，切片；老薑切成细丝。
2、炒锅烧热，放油，爆香薑丝后，放香菇煸炒一会，出香味后放豆芽、油菜翻炒，等油菜变软，就可以关火。
3、最后放盐，拌匀，就大功告成了。

蔬菜的清香配上香菇的浓香，再加上那么点隐隐约约的薑味，很不错哟。