做法:

1. 混合高筋面粉和盐。 奶油切块，拌入面粉，使奶油四周沾满面粉。
2. 用杆面棍將奶油杆成薄片，用混合的面粉预防奶油沾上杆面棍。 在中央做一凹处，倒入1/2 冷水，用切面刀或刮刀由下往上拌。
3. 倒入剩下冷水，用切面刀或刮刀由下往上拌直到拌匀。 不可拌太久，以妨奶油溶化。
4. 將面团包好，放入冰箱直到变硬。
5. 取出面团，杆成方形，將四角向中央折，重复將四角向中央折直到成圆形。 包好，放入冰箱直到变硬。

做法:

1. 將水，糖，肉桂粉，肉豆蔻香料，和柠檬汁一起煮开。
2. 將玉米粉在苹果西打里溶解，加入继续煮开并持续1分钟。
3. 加入苹果，用中火边煮边搅拌，直到汁变浓绸且苹果变有弹性。 离火放凉。

煮苹派做法:

1. 烤箱预热200’C。 將派盘表面抹油，將派皮面团分成两份。 第一份杆成直径10 ~ 11吋的圆，放入派盘，轻压四周使派皮贴紧派盘，用叉子在派盘上次洞，將馅倒入。
2. 第二份面团杆成8.5吋的圆，用模子做花样，放在派上，压紧四面。 刷上蛋黄水，撒上沙糖，烤约45~50分钟。