春暖花開，氣溫回升，又到發豆芽的好時候啦，看著小小的豆子發芽，再一天一天地長大，總讓人感覺到那蓬蓬勃勃的生機。

　　春天風大，氣候乾燥，有些朋友會發口角炎，這是身體缺乏維生素B2的緣故，而黃豆芽是含維生素B2較豐富的食物，多吃幾次，可能就自愈了。

　　另外，黃豆芽中含有的干擾素誘生劑，能增強人抵抗病毒感染的能力，減少春季發生病毒性感冒的機會。因此春天吃豆芽，益處多多。

　　吃豆芽，簡單地拌拌就很好吃，但是，有那?點單調，如果再加幾樣菜，比如，小油菜——富含抗氧化活性物質、香菇——天然排毒佳品，以及調味增香的老薑，就成了美味的春季四寶菜。

步驟：
1、黃豆芽去掉根鬚，洗淨；小油菜擇洗乾淨；鮮香菇洗淨，瀝乾水分，切片；老薑切成細絲。
2、炒鍋燒熱，放油，爆香薑絲後，放香菇煸炒一會，出香味後放豆芽、油菜翻炒，等油菜變軟，就可以關火。
3、最後放鹽，拌勻，就大功告成了。

蔬菜的清香配上香菇的濃香，再加上那麼點隱隱約約的薑味，很不錯喲。