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大地在哭泣，環境在反撲，當人類大肆的耗用地球上的資源，肆無忌憚的砍伐樹林，任意的排放各種廢氣，洪水、雪災、溫度變化異常等警兆已陸續示現在眼前。
居住在這塊土地上自認為是萬物主宰的人類難道只能眼看災難的發生，卻無法做出任何的補救措施嗎？不，是有方法的，只是身受其害的您願不願意去實踐，去改變！蕃茄小屋將編寫一系列的相關文章，希望大家在享受安居富足的生活之餘，能生警惕之心，並思考這些文章中的建言，進而考慮改變我們的生活選擇，為我們自己，也為我們的子子孫孫營造一個無災無難的生活空間與環境。
蕃茄小屋
編輯部
素食與營養
吃素至今，花費心智最多的是如何溫柔而堅決地抵制家人的“美意和關愛”。看著他們從心靈窗口反射出的儘是令人心痛的憂患和不安，好像我告別葷食就是告別營養，告別健康，真不知道一九四九年以前出生的，我們的祖輩是如何長大成人，繁延生息的。據說那時候水深火熱，中國一片黑暗，人們的溫飽尚成問題，何談營養？
再說，一些世界矚目者若科學家愛因斯坦，文學家托爾斯泰，戲劇家蕭伯納，世界田徑冠軍劉易斯，加拿大女演員、奧斯卡獎獲得者安娜.帕昆等，都是不折不扣的素食者，他們或聰明過人，或體力超群，或美麗絕倫，在自己的領域都有非凡的建樹，不知營養論者如何解釋這種現象。
還有那些大型動物，如：牛、馬、駱駝、長頸鹿和大象，它們高大壯碩的形體僅來自簡單的草料和樹葉。這樣還能說吃素沒有營養嗎？
其實，人類的牙齒和腸子的形狀構造與素食動物一樣，是用來消化植物的。肉食動物都有尖利的犬牙撕咬獵物，有短而平滑的大小腸快速排泄肉類殘渣。而人類的腸子迂回重疊達8.5公尺之長。肉類的殘渣要經過長途跋涉才能回歸自然，因?長時間滯留腸內，腐敗而?生的毒素如落伍的殘兵遊勇，在皺褶的腸壁安營紮寨，等待東山再起。天長日久，我們再強大的內部武裝也會被瓦解，再遼闊的領地也會被蠶食。所以，醫院裏住滿了吃肉的人。
據研究，肉類所含的蛋白和營養植物都有，甚至更多。而動物所含的有害物質植物卻沒有。一位美國外科專家──米勒博士指出：“植物的營養比動物更為直接。人們吃動物，但動物的營養卻得自植物。人類有的疾病，動物幾乎都有，所以人的病可能都是吃了患病動物的肉而傳入人體，那麼人類為什麼不直接從植物獲取營養呢？”米勒博士建議我們只需吃五穀、豆類和蔬菜，就可獲得足夠的營養維持健康。
記得小時候，鄰居家的奶奶是一個小腳老太太，她終生茹素。那年代幾乎沒有什麼豆製品，她長年所吃的青菜蘿蔔不過變變做法，輪換著煮、炒，醃而已。後聽說壽年90多，無疾而終。
 有一年，我攜女兒與朋友一家三口去成都旅遊，可憐朋友一家（肉食者）除了頻頻為旅遊點貢獻價格不菲的門票外，皆因體力不支，高原反應而望景興歎。而我和女兒除遊遍峨嵋山、九寨溝、黃龍、青城山、都江堰及成都周邊外，還至重慶，走三峽抵武漢，一路橫掃所有景點。行程緊湊，步履匆匆。期間，我每日僅以少量的花生米佐白飯，但卻神清氣爽，精神百倍。
一天，
為我們開車的司機突然認真地對我說：“你要救我…….”
“什麼意思？”我驚愕地問道。他說見我每天吃的少而簡單，但精神體力卻那麼好，若是常人怎麼做得到。我噗哧一笑，他莫不是把我當成神仙了。於是正色道：“求人不如求己，要自救，從吃素開始…….”
說真的，我不是營養萬能論的信奉者。營養固然重要，但正確的營養觀更重要，否則只會適得其反。我們如果真正愛惜自己的身體，就必須過健康自然道德的生活。
請參考以下素食網站：
http://www.vegsochk.org/21veg/
http://www.vegsochk.org/
http://www.vegsky.com/
http://www.vegefoods.com.tw/
http://www.vegtomato.org/
http://www.vegeplanet.com/modules/shop/product_info.php?cPath=3_182&products_id=2735
圖：http://discover.news.163.com/07/1112/10/3T3GLN8O000125LI.html |
