这个月要介绍给大家的是「豆腐百珍」中的「青海豆腐」制作方法。

　 「豆腐百珍」中「青海豆腐」是將经过葛汤温热过的绢豆腐以杓子酌取盛上碗之后，加上少许酱油，再將炒过的青海苔投上，即可供出相当有趣味变化的豆腐料理。其中的青海苔是以海苔来回炒过之后，捣成如茶叶末的粉末状后，洒在豆腐上即成。