這個月要介紹給大家的是「豆腐百珍」中的「青海豆腐」製作方法。

　　「豆腐百珍」中「青海豆腐」是將經過葛湯溫熱過的絹豆腐以杓子酌取盛上碗之後，加上少許醬油，再將炒過的青海苔投上，即可供出相當有趣味變化的豆腐料理。其中的青海苔是以海苔來回炒過之後，搗成如茶葉末的粉末狀後，灑在豆腐上即成。