說到吃蔬菜大家都知道，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃——因為新鮮蔬菜在烹調時，其維生素、無機鹽以及某些抗癌因數等都會受到不同程度的損失，各類生理活性物質包括抗癌物質也會遭到嚴重破壞，而生吃可以最大限度地保留蔬菜中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。可以生吃的蔬菜除了黃瓜、番茄、蘿蔔之外，還有白菜、萵苣、捲心菜、花菜、辣椒、洋蔥、芹菜等等。這些，都是大自然賜予人類的禮物。

　　夏天是生吃蔬菜的好時機，不僅市場上有大量時令鮮菜供應，而且由於夏季氣溫偏高，天氣悶熱，即使不怎麼活動都會汗流浹背，這個時候生吃一些蔬菜，總是感覺非常舒服。生吃的方法除做涼拌沙拉外，還可自製新鮮蔬菜汁，或者隨意發揮，只要不加熱蔬菜都可以。

　　這回做的雜蔬黃瓜船的主料自然是黃瓜。黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，營養成分豐富，生吃口感清脆爽口，據說還有美容減肥的功效，是夏天最常見的蔬菜。平時大多做拍黃瓜、涼拌黃瓜等，這次給黃瓜來個造型，也就是把黃瓜造成一條小船的模樣，至於像不像，哈哈，隨你評論，總之就是要把黃瓜生吃。^_^

製作步驟並不複雜，請看：

1、洗淨的黃瓜一根。
（圖1）
2、去掉兩頭，分成三段。
（圖2）
3、取其中一段
（圖3）
4、水準削去一片。
（圖4）
5、兩邊各切掉一塊，是不是有點小船的樣子？
（圖5）
6、這樣處理的黃瓜段，立起來可以穩穩地平放。
（圖6）
7、再挖一個V形槽，“船艙”就出來了。
（圖7）
8、準備一些其他的蔬菜丁，比如胡蘿蔔、沙葛、青豆和香菇，用油鹽炒熟。這些蔬菜可隨個人喜好，生熟皆可。
（圖8）
9、將蔬菜丁“運”到“船艙”裡就大功告成了！
（圖9）

將黃瓜造成船之後，會留下不少邊角料，避免浪費的最簡單處理方法，你應該知道吧！