今年四月我做了一次胆固醇的检验，纵使吃素之后我的胆固醇依旧高到让医生建议我要做药物治疗，不过我没有吃药，而是不吃奶制与蛋(几乎完全不吃)，并且运动。三个月之后，我的胆固醇值降了80点，并且体重减轻了25磅。

我不知道未来是否会吃纯素，或者有多接近纯素，但纯素绝对是比一般蛋奶素或吃肉来得健康。现在的我感觉比以前好，而且不会感觉饿，同时也比较有体力。我喜欢烹饪与美食，如今是我第一次觉得有信心控制我的体重而且不会再增胖的时候。

吃素后我的脸部皮肤与身体其它部位的皮肤都变得亮丽起来。

皮肤抓伤、挫伤、肌肉拉伤等，都比以前来得快恢复。肌肉伤害快速的复原与成长让我很讶异。我一直以为只有吃肉才能长肌肉，事实是植物性食物含括所有容易消化的蛋白质。所以纵然我不再像往常一样吃肉类蛋白质，我的身体却可以更轻松的运作。

不过我的经前症候群在吃素后确实变得比较严重，吃素前我从没去处理这个问题，直到吃素之后，但这可能是之前月经本来就不正常有关。吃肉的时候，我的身体本来就不是很健康。

我曾经每个月花60美金购买高纤补充品，现在的我不再需要了。天然的蔬果比任何高纤药丸有用。

现在决定吃严格的素食并非完全是我自己的选择，但我很高兴我这样做了。吃纯素之后，我发现许多关于的健康问题渐渐没了，而且感觉比以前祥和。这鼓舞我继续往更高的目标前进，并且將所有与动物相关的产品与用品从我的生活当中去除。现在的我知道只要我想要做，我一定做得到，我期待成为一位严格素食者的一天早日到来。

精神方面，不再像以前那样贪婪。吃素后，我开始思考为什么以前我会吃肉，以及为什么为了吃，认为我的生命比那些被宰杀的动物来得有价值？所以我开始对对周遭的生命比较有慈悲心。

但当我吃起一般素之后，在过去几个月中我慢慢的远离所有的动物制品，现在我是一位严格的素食者，而且引以为荣。

我住在美国华盛顿州一个称为温哥华市的地方，这里是一个对素食蛮能接受的地方。但隔个25分钟路程，跨国一座桥外的波特兰市，却是个以各种美食着称的城市。不过通常我都自己煮。

吃素之后我发现如果我不懂得自己煮饭，我可能无法长久持素。除了皮肤光鲜之外，我的身体并不健康。我吃的都是盒装与加工过的食品，从不曾吃新鲜的食物。事实上我吃一般素有一年的时间，而且吃的主要是一些碳水化合物与咸的食品。虽然我吃素不是为了健康的因素，但我无法推托我吃的不营养的事实。幸运的是，现在的我戒掉了吃速食的习惯，因为速食几乎没什么素食的选择。
之后我开始自己做菜煮饭，而且开始研究学习怎么做菜。如果妳看到1年半前的我，妳会发现我是不健康的，我不知道我那时是怎么过的。但现在的我比以前真的差很多，不但变得更成熟，而且更有精神，因为我对营养方面下足了功夫研究。自从开始吃纯素之后，我胖了6磅，我没有吃加工食品或甜食喔！

但如我所说的，躁郁症问题似乎已离我而去。所以我要骄傲的说，我不再吃任何的药了(美国怀孕的女性平均吃3~5种药物)。我甚至不吃产前药，因为那种药含有让我不舒服的鱼油成份。所以我以叶酸与一种素食的DHA取代产前维他命处方，这些都是医师认同的。

吃纯素让我觉得是在过一种高层次的生活(这听起来有点怪，但这是我的感觉)。我在看待人类时，如同外星人在看我们一样。我们是野人！人类除了在战场上自相残杀，还奴隶动物并且虐待与宰杀牠们，为了都是一些完全可以避免的理由。毫无疑问的，没有任何理由拿动物来当食物、实验或娱乐。

每年有几十亿的动物身陷上述三种痛苦当中，而这些是完全不需要的。人类可以是完全的草食性动物，所以没有理由虐待与宰杀动物来做为我们的食物。我们可以使用电脑与其他方法来从事试验，完全不需要用到动物，但人们却依然这么做。至于娱乐方面，以马戏团而言，为什么我需要用动物来娱悦我们呢？还有其他娱乐方式啊，但许多动物却是因为这样被虐待与杀害！

我无法接受人类这种野蛮的行为，人类对其他动物的尊重何其少啊！对我来说，人类真的很可怜。你怎能看着一头牛时，想的竟然是牛排呢？你怎能看着一只老鼠时，想的竟然是当牠注射进毒物时牠会有什么反应呢，事实上同样的毒物在人体上的反应是全然不一样的？对不起，离题了，但我真的很伤心！

许多人经常说吃素无法让他们获得足够的蛋白质。你知道吗？豆类食品所含的蛋白质远超过肉类食品。有些人有个观念认为蛋白质只有肉类食品才有；这是不对的。我从吃素中获得非常多的蛋白质而且很健康！

对我而言，更重要的是不再有罪恶感。当我在很小的时候知道肉从哪里来之后，我到吓到了。刚开始，我很难做出正确的推断，那些可爱的小牛或小猪怎么可能是商店中被贩卖的厚肉片？谁会这样做呢？当然，这激励我做进一步的研究，如果你不曾做这样的研究，我强烈建议你做做看。事实是，那里有一个肉食公司不愿让大众看到的黑箱秘密。去看看一些影片，了解那些动物是如何被对待的；或者到农场走一遭，我保证你走出来后会换了个人。

不只是动物被这样对待，肉类食品也这样对待我们这个地球。举例而言，你知道有多少的雨林被用来蓄牧呢？

我与我父母在一个地球日活动看到一只受伤的牛的故事之后，一起决定吃素的。当时看到那只牛的照片与故事之后，我无法再吃任何的肉！我非常高兴我父母亲与我有同样的感受，这样我们可以一同走进素食的世界。我妈妈现在是一位严格的素食者了，我父亲则还是一位一般素的素食者。

所以我能说什么呢？是的，吃素之后，我整个人变得更好。我真的无法想像我吃素前是什么样子。在那些日子里，我全然不知道所谓的”快乐餐”是从那里来的，也不知道这些食品对环境会有什么影响。我很高兴我有所醒觉，而且我的父母与朋友愿意了解与倾听我的想法！