到南京必定要逛夫子庙，来到夫子庙就要去江南贡院看看。历史上，江南贡院是苏皖两省乡试、会试的考场，规模为各省之首，用于考试的学舍就达2万多间。大比之年，各地学子汇集金陵，争相夺魁。

而状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清干隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红麴米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，將来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理，在学馆、考棚附近卖起了状元豆，衬口彩说：「吃了状元豆，好中状元郎。」

如今的夫子庙依然有状元豆出售，仔细看看包装，竟然标注有“牛肉汁”字样，想想当年的秦大士，家境贫寒，母亲为他烹煮的豆子应该是没有牛肉汁成分的。另外，在电视上也见过一位南京籍女士教授状元豆的做法，是纯素的，于是记录下来并实践一番。

操作不算难，只是略微费点时间而已，步骤如下：
1、將黄豆提前泡发好 12 小时。
2、倒入锅中，加适量清水，放一、两个八角，大火煮开后转小火煮1个小时。
3、加入少许红麴米、酱油、盐、五香粉，放入红枣、笋丁，大火收汁即可。

煮好的豆子是五香味的，香气浓郁，细细品尝，咸甜软嫩，一吃就停不了嘴。
如果你需要“中状元”，也来吃吃这状元豆吧！