到南京必定要逛夫子廟，來到夫子廟就要去江南貢院看看。歷史上，江南貢院是蘇皖兩省鄉試、會試的考場，規模為各省之首，用於考試的學舍就達2萬多間。大比之年，各地學子彙集金陵，爭相奪魁。

　　而狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅麴米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。一些小販就利用學子的這種心理，在學館、考棚附近賣起了狀元豆，襯口彩說：「吃了狀元豆，好中狀元郎。」

　　如今的夫子廟依然有狀元豆出售，仔細看看包裝，竟然標注有“牛肉汁”字樣，想想當年的秦大士，家境貧寒，母親為他烹煮的豆子應該是沒有牛肉汁成分的。另外，在電視上也見過一位南京籍女士教授狀元豆的做法，是純素的，於是記錄下來並實踐一番。

操作不算難，只是略微費點時間而已，步驟如下：
1、將黃豆提前泡發好 12 小時。
2、倒入鍋中，加適量清水，放一、兩個八角，大火煮開後轉小火煮1個小時。
3、加入少許紅麴米、醬油、鹽、五香粉，放入紅棗、筍丁，大火收汁即可。

煮好的豆子是五香味的，香氣濃郁，細細品嘗，鹹甜軟嫩，一吃就停不了嘴。
如果你需要“中狀元”，也來吃吃這狀元豆吧！