• 营养价值（1/2杯/125毫升）：热量53卡，纤维素少于1克，锰质的来源。
• 抗病要素：葡萄里含有白藜芦醇，后者是一种通过降低血压和防止血栓的形成以预防心脏病的抗氧化剂。白藜芦醇还能阻止乳腺、胃和结肠癌细胞的转移。
• 你知道么？你可以把红红绿绿的葡萄冻起来，当作彩冰加进喜爱的饮料里。它们可以为苏打水或香槟酒增添一种很特别的触感。
12.
Grapefruit (pink) 粉红色葡萄柚
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营养价值（1/2个）：热量52卡，纤维素2克，维他命A的来源。
• 抗病要素：粉红色葡萄柚含有蕃茄红素和类黄酮，这两种物质可预防数种癌症。葡萄柚还能提供大量果胶∼一种帮助降低胆固醇的可溶性纤维素。
• 你知道么？葡萄柚会增强某些药物（包括他汀类降血脂药）的功效。请向药师谘询葡萄柚是否会干扰你正在使用的药物功效。
13.
Kiwifruit 奇异果
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营养价值（1大个）：热量56卡，纤维素3克，维他命C、E，以及镁、钾质的来源。
• 抗病要素：因为含有比柳丁更多的维他命C，奇异果对于骨头、软骨、牙齿和牙龈的成长与维护非常有帮助。它还可以降低血液中的甘油三酯(三酸甘油酯)（过多的甘油三酯(三酸甘油酯)会增加罹患心脏病的风险）。
• 你知道么？大多数人都把奇异果那长满绒毛的皮去掉才吃，但它其实是可以整个连皮吃的哦。
14.
Mango 芒果
• 营养价值（1/2个中等大小）：热量54卡，纤维素1.5克，维他命A与E的来源。
• 抗病要素：芒果富含抗氧化成份的叶黄素与玉米黄素，这两种物质可以保护视力和减少与高龄相关的黄斑退化症(这是造成成年人失明的主要病因)。
• 你知道么？成熟的芒果可以作为香甜多汁的点心来吃，而未成熟的芒果，则是制作酸辣酱和沙拉的一味又酸又脆的佐料。
15.
Orange 橙
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营养价值（1个中等大小）：热量62卡，纤维素3克，维他命C、叶酸和钾质的来源。
• 抗病要素：柳丁是提供叶酸的优质来源。叶酸是怀孕女性所须最重要的维他命之一，它能预防胚胎发生神经管缺陷的问题。柳丁包含被称作橙皮甘的植物化学物质，后者可降低血脂(甘油三酯(三酸甘油酯)和胆固醇)。
• 你知道么？橙皮中可食用的白色内层，其维他命C的含量与里面的果肉一样多，所以吃的时候记得不要再把它们丢掉了哦！
16.
Papaya 木瓜
• 营养价值（1/2中等大小）：热量59卡，纤维素3克，叶酸、维他命A和C的来源。
• 抗病要素：木瓜含有番木瓜蛋白?∼一种帮助消化的?。另外，它所含高维他命A成分非常有助于保持皮肤的健康。
• 你知道么？木瓜里面的黑色种籽也可以食用，它们具有一种辛辣刺激的味道。你可以尝试把它们作为黑胡椒的替代品加入沙拉酱汁中。
17.
Peach 水蜜桃
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营养价值（1个中等大小）：热量58卡，纤维素2克，维他命A的来源。
• 抗病要素：含有多量维他命A的水蜜桃，可以调节免疫系统和有助于抵抗感染。
• 你知道么？一旦摘下来的水蜜桃不再会经过放置而变得更甜了，所以要避免购买未成熟的桃子。
18.
Pear 梨
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营养价值（1个中等大小）：热量96卡，纤维素5克。
• 抗病要素：梨子中的大部分纤维素都是可溶性的，它们能预防便秘。可溶性纤维同时可以帮助降低血胆固醇和预防心脏病。
• 你知道么？与大多数其他水果不同，梨子不能在果树上充分成熟，它们成熟后需要在采摘下来经过适当条件的储藏后才能熟化为可口的果品。
19.
Pineapple 凤梨
• 营养价值（1/2杯/125毫升）：热量40卡，纤维素1克。
• 抗病要素：凤梨含有一种被称作“凤梨蛋白?”的自然?类，后者可以分解蛋白质和促进消化。凤梨蛋白?还能预防血栓的形成，抑制癌细胞的生长和加速伤口癒合。
• 你知道么？由于凤梨蛋白?具有分解蛋白质的作用，凤梨汁是用于料理肉类食物的优良醃渍调料和柔嫩剂。
20. Pomegranate 石榴
• 营养价值（1/2杯/125毫升）：热量53卡，纤维素少于1克，维他命A和钾质的来源。
• 抗病要素：石榴含有抗氧化成分∼单宁，后者可以保护心脏。研究显示每日摄取石榴汁可以保持血压正常和减少突发心脏病的风险。
• 你知道么？石榴果里面那闪烁如寶石般的石榴籽表面的假种皮(aril)可以用来榨汁，一颗中等大小的石榴可以榨取半杯(125毫升)石榴汁。
21. Prune 西梅
• 营养价值（3颗）：热量60卡，纤维素2克，维他命A的来源。
• 抗病要素：西梅是矿物质硼的来源，后者可预防骨质疏松。由于西梅内富含一种被称作“山梨醇”的自然糖类物质，因此也可以作为一种温和的泻剂。
• 你知道么？美国的经销商在努力争取將西梅(prunes)合法地重新命名为”梅干”(dried-plums)”，以吸引年轻人的市场。
22.
Raspberry 复盆子
• 营养价值（1/2杯/125毫升）：热量32卡，纤维素4克，叶酸和镁质的来源。
• 抗病要素：复盆子富含鞣花酸，后者是一种帮助预防宮颈癌的抗氧化剂。动物试验让研究者相信，复盆子可以辅助食道癌和结肠癌的治疗。
• 你知道么？复盆子极其容易腐败。在加拿大，只有3%的复盆子作为鲜果出售，其余都被制成果酱，烘焙食品或其他美食。
23.
Strawberry 草莓
• 营养价值（1/2杯/125毫升）：热量23卡，纤维素1.5克，维他命C的来源。
• 抗病要素：草莓富含数种极具抗炎功效的抗氧化剂，可以预防动脉硬化和抑制恶性肿瘤的发展。
• 你知道么？可以用义大利葡萄酒醋（Balsamic vinegar）使草莓的颜色和香气都更加浓郁。把葡萄酒醋喷洒在熟透了草莓上，再配上香草霜淇淋，就可以得到一种令人难以置信的甜品了。
24.
Tomato 蕃茄
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营养价值（1个中等大小）：热量22卡，纤维素1.5克，维他命A、叶酸和钾质的来源。
• 抗病要素：蕃茄是蕃茄红素最优质的自然来源。蕃茄红素是一种强力的抗氧化剂，可以降低胆固醇，并且能够对抗晚期的前列腺癌。
• 你知道么？用一点油烹调过的番茄比生蕃茄含有更多蕃茄红素，所以加入橄榄油制作出来味道浓郁的蕃茄酱汁可是健康之选哦！
25.
Watermelon 西瓜
• 营养价值（1/2杯/125毫升）：热量23卡，纤维素少于1克，维他命A的来源。
• 抗病要素：西瓜含有92%的水分，这就是它的英文名“水瓜”的主要原因吧。由于西瓜是含热量很低的“甜食”，因此成为各种减肥食谱的优选。
• 你知道么？西瓜的皮和种籽都可食用。调味并烘焙过的西瓜子是很好吃的小零食，而多汁的西瓜皮则可以煸炒、焖炖或者醃渍起来吃。
Glossary
辭汇表
Phytochemicals植物性化学物质: 已知的超过1000种植物化学物质中，大多数成分都具有抗氧化剂特性，能够帮助我们身体的细胞对抗致病因素所带来的损害。植物化学物质通常可以经由颜色识别，比如黑莓中紫色的花青素，番茄中红色的番茄红素。由于每种不同颜色的植物化学物质可以为身体健康提供不同方面的帮助，所以为了更好地防范各种不同的疾病，每天儘量选择各种不同颜色的水果来吃吧！
Free radicals自由基: 自由基是一种由于杀虫剂、环境污染、香烟烟雾以及放射线等等导致身体内自然产生的有害分子。它们破坏身体的细胞，从而引发癌症或者心脏病。
Antioxidants抗氧化剂: 抗氧化剂是身体中可强力对抗自由基有害作用的成分。水果中所包含的某些维他命、矿质和植物化学成分，具有抗氧化剂的作用。 |
