素食煮艺

果仁菠菜

 

 

文.摄影/阿其

 
 
 
 
 菠菜,是秋冬季节常见的蔬菜之一,也是从外国引进的蔬菜之一。

  菠菜味道可口,营养丰富,富含?质,有动划片描述大力水手吃菠菜后变强大,猜想一下,卡通创意者必定是喜食菠菜之人,设计这样的情节应该有宣传菠菜之意吧!

  菠菜的吃法很多,凉拌菠菜很爽口,菠菜汤是滑滑溜溜,据说还有菠菜干,做馅吃别有风味。简单又好吃的一个烹饪方法就是这道果仁菠菜了。將洗淨的菠菜汆烫、切段,拌上盐、醋和麻油,盛在碟子里,借助筷子做个造型,顶部微微压出一个浅坑。上菜之前,把果仁摆在浅坑中就行。果仁可以是花生、腰果或核桃等等,生熟皆可。此处,用的是带皮花生,外表的红豔恰好与菠菜的碧绿形成对比,先给食客来个视觉冲击;细细品尝,香脆的果仁和清甜的菠菜则让人回味悠长。