蔬食之美

四色蘿蔔卷沙拉

 

文.授權/Ryoya
翻譯/麗貞

 
 
材料:白蘿蔔、芹菜、香菇、青菜、胡蘿蔔

作法:
1. 白蘿蔔:將蘿蔔切成薄的圓片,浸漬於鹽、砂糖、醋的配料內約30分鐘∼1個小時。
2. 芹菜:切成薄片,用一點鹽搓揉。
3. 香菇:生的、曬乾的均可。用醬油、昆布粉及水煮熟後切成條。
4. 青菜:菠菜用熱水快速煮燙,清除水分後拌上白胡麻、鹽。
5. 胡蘿蔔:和青菜一樣,用熱水快速煮燙,拌上白胡麻、鹽。

用白蘿蔔薄片將其他青菜包捲起來,用牙籤插住,鋪排於長型的盤器上,灑上一些松子點綴,就成一道香脆爽口的沙拉。