蔬食之美

四色蘿蔔卷沙拉

文．授權/Ryoya
翻譯/麗貞

作法：
1. 白蘿蔔：將蘿蔔切成薄的圓片，浸漬於鹽、砂糖、醋的配料內約30分鐘∼1個小時。
2. 芹菜：切成薄片，用一點鹽搓揉。
3. 香菇：生的、曬乾的均可。用醬油、昆布粉及水煮熟後切成條。
4. 青菜：菠菜用熱水快速煮燙，清除水分後拌上白胡麻、鹽。
5. 胡蘿蔔：和青菜一樣，用熱水快速煮燙，拌上白胡麻、鹽。

＊用白蘿蔔薄片將其他青菜包捲起來，用牙籤插住，鋪排於長型的盤器上，灑上一些松子點綴，就成一道香脆爽口的沙拉。