| 有這麼一則故事：林則徐於廣州禁煙時，外國領事在宴席上備了道霜淇淋。林則徐第一次見冒著煙的霜淇淋，以為是熱的，於是大口吃起來，沒想到卻冷到骨子裡，十分尷尬。在回席時，林則徐巧用心思，先上幾道涼菜，接著上一道芋泥，看上去沒有一絲熱氣。老外不知是什麼，以為還是涼菜，於是舀了一大勺放進嘴裡，結果被燙得哇哇叫，滿臉通紅，窘迫不堪。後來林則徐向外國人解釋道：這是我們中國傳統的食物，普普通通，表面是冷的，可裡邊卻是滾燙的，猶如中華民族的氣節！
每次想起這個故事，總是很佩服林則徐的機智，而這道芋頭食品也在記憶中打下了深深的烙印。
芋頭歷來是盤中佳餚，“香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹”就是唐代詩人王維讚美芋頭的詩句。另外，芋頭還是食療上品，中醫認為芋頭性平味甘，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。在秋冬季節食用芋頭還可補充身體精力、暖身防寒。
芋頭的吃法很多，這次就做一道芋泥。先去市場上買回漂亮的荔浦芋頭，根據需要的份量，切下一塊，洗淨外皮，再分成若干小塊，放在鍋裡蒸十來分鐘，如果用筷子能輕鬆穿透，就表明芋頭已經蒸熟、蒸透。接下來取出芋頭，稍微放涼，剝去外皮，用熟食刀板略切碎，放在攪拌機裡，加入少量涼開水，把芋頭攪成芋泥，這樣就完成了大部分工作。現在正值寒冬，吃之前最好將芋泥倒入鍋裡中再加熱一陣，讓它熱乎起來。最後舀到碗裡，用勺子輕輕抹平芋泥表面，上面放上炒香的芝麻、花生碎。芋泥本身是原味的，想吃一點甜味，於是又放了幾粒葡萄乾；如果想吃鹹味的，可隨各人喜好做一些鹵澆到芋泥上。
芋泥是淡紫色的，上面點綴著紅花生，青葡萄乾還有黑白芝麻，香味彌漫。表面上看不出什麼熱氣，吃的時候請小心裡邊的熱量。
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