秋冬季节，最受欢迎的零食之一就是糖炒栗子了，捧一袋于掌心，热乎乎；吃一粒，又香又甜，让人感觉到幸福其实很简单。
除了糖炒栗子之外，栗子还可以生吃、做糕点、菜肴、煮粥等等，甚至可以代粮，《清异录》记载：“晋王尝穷迫汴师，粮运不继，蒸栗以食。军中遂呼栗为河东饭”。
栗子是我国的特产，春秋战国时期，已很盛行栽种。香甜味美的栗子，是干果之中的佼佼者，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，有“干果之王”、“肾之果”、“人参果”等美称。
这道红枣栗子羹就是以栗子为主料，红枣为辅料的滋补品。先將新鲜栗子剥壳去皮，切成小块，放在小煲里，加入等量的去核红枣，添少量水，烧开后转小火煲一会，等栗子煮熟、煮烂就可关火。用漏勺取出栗子和红枣，放在搅拌机里，另外加水搅拌成浆，再倒回之前的小煲，再次烧开就成。想吃稠一点的，在制作过程中，可以减少水量，想吃稀一点的，就多放点水，自由度比较大，看各人喜好。
又香又甜又滋补的红枣栗子羹，你也试试吧！
附：栗子去壳、去皮好方法
（图1）
1、买栗子，最好挑选外形呈半圆、表皮光亮、没有虫眼的。
（图2）
2、借助剪刀，在栗子背部平面划十字，去其硬壳。这时的栗子还穿着一层毛茸茸的“衣服”。
（图3）
3、把栗子放在热水里稍微烫烫，再用手轻轻一搓，带毛的皮就掉了。
|
