秋冬季節，最受歡迎的零食之一就是糖炒栗子了，捧一袋於掌心，熱乎乎；吃一粒，又香又甜，讓人感覺到幸福其實很簡單。
除了糖炒栗子之外，栗子還可以生吃、做糕點、菜肴、煮粥等等，甚至可以代糧，《清異錄》記載：“晉王嘗窮迫汴師，糧運不繼，蒸栗以食。軍中遂呼栗為河東飯”。
栗子是我國的特產，春秋戰國時期，已很盛行栽種。香甜味美的栗子，是乾果之中的佼佼者，不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，有“乾果之王”、“腎之果”、“人參果”等美稱。
這道紅棗栗子羹就是以栗子為主料，紅棗為輔料的滋補品。先將新鮮栗子剝殼去皮，切成小塊，放在小煲裡，加入等量的去核紅棗，添少量水，燒開後轉小火煲一會，等栗子煮熟、煮爛就可關火。用漏勺取出栗子和紅棗，放在攪拌機裡，另外加水攪拌成漿，再倒回之前的小煲，再次燒開就成。想吃稠一點的，在製作過程中，可以減少水量，想吃稀一點的，就多放點水，自由度比較大，看各人喜好。
又香又甜又滋補的紅棗栗子羹，你也試試吧！
附：栗子去殼、去皮好方法
（圖1）
1、買栗子，最好挑選外形呈半圓、表皮光亮、沒有蟲眼的。
（圖2）
2、借助剪刀，在栗子背部平面劃十字，去其硬殼。這時的栗子還穿著一層毛茸茸的“衣服”。
（圖3）
3、把栗子放在熱水裡稍微燙燙，再用手輕輕一搓，帶毛的皮就掉了。
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