众所周知，中国的面点小吃品种十分丰富，如北方的饺子、拉面、煎饼，南方的团子、烧卖、春捲，而包子、馒头、花卷等则是南北通行的大众食品。

中式面点的历史亦十分悠久，可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。查阅《中国面点史》，先秦时期的面点就有：
饵——蒸制的糕饼；
酏食——发酵的饼；
餈——用稻米粉或黍米粉制成的饼；
糗——谷物炒成的干粮，也叫糇粮，通常在行军或旅行的时候吃；
粔籹——以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟。

　 这些早期的面点到底是什么样、吃起来是什么滋味，那就要多多发挥你的想像力了。

随着原料的加工、调味品的生产、炊具的创制，在不同的历史时期总会有一些新的面点品种诞生，同时旧有的面点又得以创新和发展。以卷子为例，是元代出现的面点新品种。饮膳太医忽思慧撰写的书籍《饮膳正要》，在“饼”条后有一原注：“经卷儿一同”。“松黄汤”条中说，汤制好后，“对经卷儿食之”。其详细制法书中未载，只知道和“饼”一样，用发酵面制成“经卷儿”形，“入笼内蒸”而成。至清代，烹饪书籍《调鼎集》中记录了面卷的一些新品种：

豆沙卷——“豆沙、糖、脂油丁、各果仁包面卷长条蒸”；
油糖切卷——“脂油丁、洋糖包面卷长条，切段蒸”；
椒盐切卷——“椒盐、脂油和面，卷长条，切段蒸”。

小说《红楼梦》中也有吃面卷的情节，第四十一回丫鬟们来请用点心，贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一个松穰鹅油卷，尝了尝，將剩下的半个递与丫鬟吃了。

若要將历史上不同时期的面点细细研究，你就会发现自己好像进入了一个博物馆，里面不仅陈列了各式面点的制作，还有年节食俗、面点流派等等的展示。看过之后，不妨来实践实践，做一份芝麻红豆卷。

原料有：
黑芝麻粉（图1）——將淘洗干淨的黑芝麻放在白锅中炒香，用食物研磨机打成芝麻粉。
红豆泥（图2）——把提前泡涨的红豆放在电锅里，加大约三倍的水，按下煮饭键。等红豆煮好了，带上隔热手套，用饭铲把红豆趁热压成红豆泥。

制作步骤如下：
1、取发酵面团一份（图3），此处用的是全麦面粉，更加有营养。
2、用?面杖把面团?成一个长方形的面饼（图4）。
3、把红豆泥和黑芝麻粉按4:1的比例搅拌均匀，按个人喜好加入适量红糖，拌匀，再用勺子抹到面饼上（图5）。
4、卷成长筒状（图6）。
5、把面卷放在温暖处醒发20分钟左右；冷水上屜；水开后，转中火蒸10~15分钟，关火；等2~3分钟后取出；用熟食刀沾凉开水，把面卷切段就可享用。

又香、又甜、又松、又软的芝麻红豆卷，你也来试试吧。