眾所周知，中國的麵點小吃品種十分豐富，如北方的餃子、拉麵、煎餅，南方的團子、燒賣、春捲，而包子、饅頭、花卷等則是南北通行的大眾食品。

　　中式麵點的歷史亦十分悠久，可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。查閱《中國麵點史》，先秦時期的麵點就有：
餌——蒸制的糕餅；
酏食——發酵的餅；
餈——用稻米粉或黍米粉製成的餅；
糗——穀物炒成的乾糧，也叫餱糧，通常在行軍或旅行的時候吃；
粔籹——以蜜和米麵，搓成細條，組之成束，扭作環形，用油煎熟。

　　 這些早期的麵點到底是什麼樣、吃起來是什麼滋味，那就要多多發揮你的想像力了。

　　隨著原料的加工、調味品的生產、炊具的創制，在不同的歷史時期總會有一些新的麵點品種誕生，同時舊有的麵點又得以創新和發展。以卷子為例，是元代出現的麵點新品種。飲膳太醫忽思慧撰寫的書籍《飲膳正要》，在“餅”條後有一原注：“經卷兒一同”。“松黃湯”條中說，湯制好後，“對經卷兒食之”。其詳細制法書中未載，只知道和“餅”一樣，用發酵面製成“經卷兒”形，“入籠內蒸”而成。至清代，烹飪書籍《調鼎集》中記錄了面卷的一些新品種：

豆沙卷——“豆沙、糖、脂油丁、各果仁包麵卷長條蒸”；
油糖切卷——“脂油丁、洋糖包麵卷長條，切段蒸”；
椒鹽切卷——“椒鹽、脂油和麵，卷長條，切段蒸”。

　　小說《紅樓夢》中也有吃麵卷的情節，第四十一回丫鬟們來請用點心，賈母嫌螃蟹小餃兒太油膩，便到另一食盒裡揀了一個松穰鵝油卷，嘗了嘗，將剩下的半個遞與丫鬟吃了。

　　若要將歷史上不同時期的麵點細細研究，你就會發現自己好像進入了一個博物館，裡面不僅陳列了各式麵點的製作，還有年節食俗、麵點流派等等的展示。看過之後，不妨來實踐實踐，做一份芝麻紅豆卷。

原料有：
黑芝麻粉（圖1）——將淘洗乾淨的黑芝麻放在白鍋中炒香，用食物研磨機打成芝麻粉。
紅豆泥（圖2）——把提前泡漲的紅豆放在電鍋裡，加大約三倍的水，按下煮飯鍵。等紅豆煮好了，帶上隔熱手套，用飯鏟把紅豆趁熱壓成紅豆泥。

製作步驟如下：
1、取發酵麵團一份（圖3），此處用的是全麥麵粉，更加有營養。
2、用?麵杖把麵團?成一個長方形的麵餅（圖4）。
3、把紅豆泥和黑芝麻粉按4:1的比例攪拌均勻，按個人喜好加入適量紅糖，拌勻，再用勺子抹到麵餅上（圖5）。
4、卷成長筒狀（圖6）。
5、把麵卷放在溫暖處醒發20分鐘左右；冷水上屜；水開後，轉中火蒸10~15分鐘，關火；等2~3分鐘後取出；用熟食刀沾涼開水，把麵卷切段就可享用。

　　又香、又甜、又松、又軟的芝麻紅豆卷，你也來試試吧。