一位朋友的儿子是医科大六学生，在台北一家大医院实习，平时就和其他同学一样忙碌着学习！有天晚上病人特别多，他忽然听到一位熟悉的护士喊他，护士指着一位受伤的病人说：这个让你缝！这位护士还好心鼓励他︰这个很简单啦，连我都会！他接过护士给他的器材，心想︰太好了，练习的机会终于来了！

他走进一看，那是一位非常年轻的女病患，受伤的位置在脸部！那个刹那，他觉得非常的不安，心想︰脸部须要特别细腻的针法，我没有太多经验，虽然这是难得的机会，但是如果我缝了，將在这位年轻的女孩脸上留下一道难看的疤！当下他决定停止所有的动作，急速的去找主治医生，拜讬医生好好的帮这位女孩缝治脸部的伤口！！！

听完时，我的眼眶都红了！随喜这位准医生，不自利并那么懂得代人着想！也许这位女孩永远不会知道发生在自己身上的故事！这也正是我要好好向他学习的地方！

主要食材及配料
绿豆芽 150g
红萝卜 小半条
芹菜 少许
香菇 6朵
素火腿 2 片
全麦饼皮 或春捲皮 4 张

植物油 2大匙
盐 适量
白糊椒粉 少许


必要用具
平底锅
锅铲

事前准备
一、將香菇洗淨，静置20分钟。
二、將香菇、红萝卜、芹菜、素火腿切丝备用。
三、全麦饼皮从冰箱取出，放进烤箱微烤一下或放入电锅蒸热。

烹饪时间
10分钟

做法 :
一、將香菇丝、火腿丝、红萝卜丝依序放入锅内用文火炒熟。
二、加入绿豆芽和盐一起快炒香一分钟。
三、关火，加入芹菜丝，拌炒一下。

待食材稍微凉些，用饼皮包入适量食材即可食用。

赏味期
即时享用
春捲料︰冷藏三日内食用。

营养成份
绿豆芽属于硷性食物，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、多种纤维素、钙、磷、铁、维生素 B1、 B2、维生素 C、尼克酸、磷脂、烟酸、核黄素、胡萝卜素等。是营养均衡的便宜芽菜。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的功效！并可预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）。对于便秘患者也有相当助益！

所有豆类发芽后，都会释放出更多的营养。绿豆也不例外，其中磷、锌等矿物质，维生素、胡萝卜素等含量也会大大增加！ 高营养、热量低且易烹调，过重者或想减重者可多食用！但因绿豆芽性偏寒凉，身体偏寒或患肠、胃疾病患者，不宜多吃！

经验分享
★喜欢吃自己孵的绿豆芽，觉得口感特别好，只要3~4天就可以吃了，既没有化学品(增白剂、生长激素、漂白剂等) 的问题，台风季节也可以解决没菜吃的窘境！半碗绿豆孵成的绿豆芽就可以炒一大盘！真是经济实惠！
★平时会在花盆或是院子里种一些常用的香料，像是芹菜、香菜、九层塔、辣椒、百里香、薄荷、甜菊等，心血来潮时就把它们从屋外搬到厨房，除了添加厨房的绿意，也让空气中弥漫着淡淡的清香！
★ 自己已经不太敢到菜市场，而家附近卖春捲皮的又只有在菜市场，所以才用全麦饼皮代替！虽然包起来无法像春捲皮包的好看，但是想到不用到菜市场，只好选用全麦饼皮啰！
★ 用全麦饼皮包的春捲吃起来较有饱足感，非常营养且做法简单！

在家孵豆芽
一、选择有机、非基因改造、安全无农药的绿豆。
二、洗淨、將坏豆挑出。放入封闭不透光的容器中（例如：茶壶、砂锅等）。
三、泡水一个晚上（时间长短可依气温高低增减）。
四、第二天早上將水倒掉。
五、接着每天2~3次將水由茶壶口注入，轻微摇动，让所有豆芽都泡得到水，10分钟后把水倒掉。
六、约3~4天即可食用！

★ 孵豆芽期间要把它放在阴凉处，不可见光，也别偷看！
★3~4天后，当你感觉越来越有重量，越来越饱满时，就是收成的时候！


何处购买食材及配料：
绿豆或绿豆芽：有机商店。