除了美国膳食标准之外是否还有其他饮食选项的问题被大家讨论之后，大家对蛋白质已经有了不一样的看法。无论是为了肉过敏的问题，健康的考量等等，选择素食的原因五花八门，但纠缠的问题却总是一样：素食真的可以为运动员和健美运动员提供足够的蛋白质么？植物真的是更适合人体吸收的蛋白质来源么？植物蛋白真的比动物蛋白好，还是我们仅仅是为了环保才选择素食？要回答这些问题，我们为何不直接请教专家：铁人三项的选手、舞蹈家、健美运动员和极限运动选手？以下就是这些专业的竞技体育运动员所给的回答。

大麻籽(HEMP SEEDS)
在过去的3年中，提姆•凡沃登(Tim VanOrden)从一个倍受抑郁症和慢性疲劳折磨，整天窝在沙发上的 “沙发土豆(couch potato)”，摇身一变成为了全世界最健美的运动员之一。这样的改变，是因为他选择了简单的生食素食(Raw vegan diet)。

　 为了挑战人类的生理极限，提姆改写了许多足以让人筋疲力盡的运动的世界记录。2008年9月，提姆保持了他在洛杉矶联邦银行大楼创下的全球摩天大楼攀登比赛的世界记录。在这次比赛中他不仅赢了两位美国史上最优秀的攀登者，还打破了这项运动过去的所有记录。

　 提姆让全世界所有运动员大开眼界，原来简单的生食素食可以带来前所未有的成绩和健康。在2009年冬天，美国The FOOD Network网路电视节目將首次把生食饮食介绍给世人，他们將在黄金时间播放提姆和他的生食素食历程。

“在我成为生食素食运动员之后，最常见的问题就是”你从哪里获得蛋白质？”最开始的阶段，我几乎每天都会听到这样的问题，我非常反感，干脆充耳不闻，但现在，我可以用它做一个切入点，让人们打开他们的眼界。在美国，不仅是对蛋白质的需求量非常言过其辭，对蛋白质的来源也存在很多误解。蛋白质有多种形式，有些已经被大家发现了。我最喜欢的是人们鲜少知道但却广泛存在于水果和蔬菜中的蛋白质，。它们被称为”酵素”。是的，这些非常有益的酵素在生食中最受到关注，因为它们会被消化分解成复杂的氨基酸链，也就是蛋白质。最关键的是一定要生吃蔬菜水果来保证这种酵素/蛋白质的完整和生物活性。既然蔬菜水果中已经有丰富的蛋白质/氨基酸，我不认为我还需要摄入浓缩的植物蛋白…但如果要我推荐一种植物蛋白源，我一定会推荐大麻籽，完整的、天然的大麻籽—没有被破坏或碾成粉末。亚麻籽最大的好处就是高品质的脂肪酸精华，以及补充氨基酸的水溶性纤维，这些让亚麻籽成为了高能量的食品。”

　 除了能提供丰富的蛋白质，大麻籽富含脂肪酸精华、抗氧化剂、维生素、矿物质、纤维和叶绿素。大麻蛋白是精氨酸、组氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸的最佳来源，还能提供肌肉生长最需要的全部支链氨基酸。大麻蛋白中三分之二的成分是麻仁球蛋白，一种仅存于大麻籽中蛋白质，却和人体蛋白质的构造几乎完全一样。因此，大麻蛋白非常容易被消化吸收，它是植物王国里最好的蛋白质来源。作为农作物，大麻是一种固氮植物，它的种植对土壤十分有利，而且它有天然的抗虫害能力，完全不需要杀虫产品。