除了美國膳食標準之外是否還有其他飲食選項的問題被大家討論之後，大家對蛋白質已經有了不一樣的看法。無論是為了肉過敏的問題，健康的考量等等，選擇素食的原因五花八門，但糾纏的問題卻總是一樣：素食真的可以為運動員和健美運動員提供足夠的蛋白質麼？植物真的是更適合人體吸收的蛋白質來源麼？植物蛋白真的比動物蛋白好，還是我們僅僅是為了環保才選擇素食？要回答這些問題，我們為何不直接請教專家：鐵人三項的選手、舞蹈家、健美運動員和極限運動選手？以下就是這些專業的競技體育運動員所給的回答。

大麻籽(HEMP SEEDS)
　　在過去的3年中，提姆•凡沃登(Tim VanOrden)從一個倍受抑鬱症和慢性疲勞折磨，整天窩在沙發上的 “沙發土豆(couch potato)”，搖身一變成為了全世界最健美的運動員之一。這樣的改變，是因為他選擇了簡單的生食素食(Raw vegan diet)。

　　為了挑戰人類的生理極限，提姆改寫了許多足以讓人筋疲力盡的運動的世界記錄。2008年9月，提姆保持了他在洛杉磯聯邦銀行大樓創下的全球摩天大樓攀登比賽的世界記錄。在這次比賽中他不僅贏了兩位美國史上最優秀的攀登者，還打破了這項運動過去的所有記錄。

　　提姆讓全世界所有運動員大開眼界，原來簡單的生食素食可以帶來前所未有的成績和健康。在2009年冬天，美國The FOOD Network網路電視節目將首次把生食飲食介紹給世人，他們將在黃金時間播放提姆和他的生食素食歷程。

　　“在我成為生食素食運動員之後，最常見的問題就是”你從哪裡獲得蛋白質？”最開始的階段，我幾乎每天都會聽到這樣的問題，我非常反感，乾脆充耳不聞，但現在，我可以用它做一個切入點，讓人們打開他們的眼界。在美國，不僅是對蛋白質的需求量非常言過其辭，對蛋白質的來源也存在很多誤解。蛋白質有多種形式，有些已經被大家發現了。我最喜歡的是人們鮮少知道但卻廣泛存在於水果和蔬菜中的蛋白質，。它們被稱為”酵素”。是的，這些非常有益的酵素在生食中最受到關注，因為它們會被消化分解成複雜的氨基酸鏈，也就是蛋白質。最關鍵的是一定要生吃蔬菜水果來保證這種酵素/蛋白質的完整和生物活性。既然蔬菜水果中已經有豐富的蛋白質/氨基酸，我不認為我還需要攝入濃縮的植物蛋白…但如果要我推薦一種植物蛋白源，我一定會推薦大麻籽，完整的、天然的大麻籽—沒有被破壞或碾成粉末。亞麻籽最大的好處就是高品質的脂肪酸精華，以及補充氨基酸的水溶性纖維，這些讓亞麻籽成為了高能量的食品。”

　　除了能提供豐富的蛋白質，大麻籽富含脂肪酸精華、抗氧化劑、維生素、礦物質、纖維和葉綠素。大麻蛋白是精氨酸、組氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸的最佳來源，還能提供肌肉生長最需要的全部支鏈氨基酸。大麻蛋白中三分之二的成分是麻仁球蛋白，一種僅存於大麻籽中蛋白質，卻和人體蛋白質的構造幾乎完全一樣。因此，大麻蛋白非常容易被消化吸收，它是植物王國裡最好的蛋白質來源。作為農作物，大麻是一種固氮植物，它的種植對土壤十分有利，而且它有天然的抗蟲害能力，完全不需要殺蟲產品。