一年多以前，我做出了要成为一名素食者的决定。在读了数十篇这方面的文章和几本相关书籍之后，我决定自己试验一下。现在我有资格来主张这个转变所带来的益处了。素食之后我马上发现自己体能和头脑清晰度上的提升。这些短期的效果，加上我知道我的健康及环境都会从我的决定中受益，让我继续吃素下去。

总的来说，我认为我的转变过程非常成功。吃素之后，我从未产生过对肉食的渴望，并且很享受种类与口味俱丰富的素食饮食。在我想改变的所有习惯中，这大概是最重大也是最成功的一个。想要从饮食中彻底消除一整类食物可能还是会令一个未来的食草动物者有点畏惧，我在这里详述一下我是如何成功做到的给大家参考。

让大家知道
如果你决心改变，你周围的人应该知道这一点。你的家人和那些经常和你一起吃饭的人应该知道你不再吃肉的决定。很多其他习惯我没有通知别人就改掉了，但成为素食者是一件足够重大的事以至你有必要通知那些可能和你一起煮菜的人。

但是不要指望你周围的非素食者会支持你。我的家人认为我会很快放弃而且并不真的明白我为什么要做这个转变。通知周围的人的目的是让他们知道你的决定，而非把他们变成你助威的拉拉队。

我做出转变是出于健康和环保的原因，但也有很多人是为了道德原因。对于这种情况，以自己的决定来苛求他人是不会为你赢得支持者的。这也许是你做出的选择，但不是所有人的，所以礼貌的通知周围的人但不要打算转变他们。即使你的确希望别人也能做出这个转变，你的行动会比言语更有说服力的。

尝试新的食物
一餐素食也可能超乎想像的种类丰富且令人满足，但如果你的素食方案仅仅是删掉肉类而不扩张你的食物，那么它可能就会相当枯燥。我开始素食时，我去杂货店试验了数不清的各种无肉食品。这么多新的且来自不同民族的无肉选择可能会让你应接不暇哦。

尝试新食物时要耐心。我尝试做的食物中有大概三分之一的结果是很糟糕的，还有三分之一在它们尝起来还行之前我可是已试了很多次。建立新的饮食习惯需要时间还有耐心，但一旦你在你的作品单上填满了蔬食选项，你可能都不会意识到与以前有什么差别。

让它成为习惯
我在正式成为素食者之前进行了一个30天的尝试期，而事实上那一整个月我都坚持执行了计划。儘管最初的尝试可能有一些困难，但当你发现放弃比继续更难时，习惯就已养成了。像条件反射，杠杆，置换反应和实验的原理也都适用于这个变化。如果你对做出改变感兴趣，我建议你去阅读我的《把握习惯》系列。

做好记录
我最初是带着好奇心和开放的心进入尝试期的。我之前听说了很多成为素食者的益处，于是决定做个实验。在任何个人实验中，你都永远不会是客观的，个人偏见和主观想法会使你的处理方法相当不科学，但这种个人实验的形式能让你弄清楚什么适合你而什么不适合。进行实验的一个好方法就是通过做记录。

在每天结束时我记下我对我自己在尝试期开始前后的头脑清晰度、体力和脑力的主观评价。与此同时，我也写下我那一天所发现的新方案和克服的新问题。意识到我的头脑清晰度和力量仅仅在第一周就从中等的3-5提升到了8-10，这足以让我坚持下去了。

少担心些蛋白质，多关心些健康
我们的文化中关于蛋白质神话传的沸沸扬扬让人不得不信。实际上植物，尤其是扁豆、坚果还有种子，是可以提供足够的蛋白质的。很多刚刚成为素食者的人因担心无法获得足够的蛋白质而开始喝大量的牛奶吃大量的鸡蛋，站在健康的立场上看，这并不比吃肉强多少。

成为素食者后，我的肌肉已增长了近二十磅，而且我的力量也有了大幅度的提升。配合着运动锻炼，在很多方面我的耐力和力量都加倍了。如果你追求的是健美运动员的体格，你可能需要更多的关注蛋白质，但素食饮食并不妨碍你这样做。如果你的目标仅仅是更健康或是减肥，那么如何盡可能的摄入更多蛋白质就不是最大的议题了。

將你的关注多放些在饮食是否均衡，是否涵盖多种多样的蔬菜、谷物和扁豆上面。只要你的饮食中包含种类丰富的植物，并摄入足够卡路里的食物，蛋白质是不会成为问题的。你也许会选择服用维生素B12补充剂，因为它是少数几种很难从全素饮食中自然获得的营养物质之一（当然，酵母和豆制的肉类替代品中都含有B12）。

为突发事件做好准备
在家吃饭时，你可以全盘掌握你的饮食，这样对长期保持素食饮食相对轻松。但当涉及到去餐馆、去赴宴或是去参加家庭聚会时，你饮食上的选择可能就会受限。我也有过几次因为没有什么素食替代品而几乎没东西吃。对突发事故做好准备可以避免不成功便前功盡弃的时刻，尤其是在最初期的阶段。

第一步是对自己承诺即使遇到很难继续的情况，你也会坚持。造成问题的不是你可以很轻松控制生活方式的那99.9%的时间。你需要为之做好准备的是那引发矛盾的千分之一的特殊场合。

儘管你不可能对所有的突发状况都有所准备，但一般来说提前通知所有人你的饮食选择足以保证你没有麻烦。通常即使是牛排餐厅，如果你问一下，他们也是提供素食菜肴的，而只要你提出了，大多数人也都会接受你的选择。

建立坚定的理由
长期坚持下去还是中途放弃和你刚开始作决定时的理由有密切的关系。在我成为素食者后，我用越来越具体的证据来支持我最初的决定。道德方面，环境方面，生态方面和众多健康方面的理由建立起的神经性连锁确保了我会坚持下来。

在习惯改变的初期你需要的是坚信而非开明的想法。现在我已适应我的习惯了，我就会愿意更深入的探索那些反驳我现在的信仰的观点。但一旦你做出了最初的决定，你需要坚信你做出了正确的选择，以度过混乱的调节期。《中国健康调查报告》和《新世纪饮食》都提出了证明素食主义有益的具体实例。

这是你的选择
我不喜欢人们模式化的认为素食者是道貌岸然的，爱抱怨的，贫血的……素食者中的一类可能是这样，但从古至今人们做出这个转变是出于多种复杂的原因的。本杰明佛兰克林，列奥纳多达芬奇和前任奥林匹亚先生比尔玻尔都是素食者。你与他人的区别不只是一种特定的饮食选择，也不是你穿了什么的鞋子或做什么工作而已。

说到底把什么放进你的身体里和接受这么做的结果都是你自己的选择。如果你选择吃肉，那也一样是你的选择。如果你关心你自己的健康和这个星球的幸福，你就应该亲自研究一下这个问题并清醒地作出你的决定。