会想到采访新生代的文坛新锐作家李欣伦，是因为被小屋另一位作者在其文章中引用李欣伦《重来》一书中的文句所推动。起了这个念头之后，很幸运的，透过电子邮件联络到了李欣伦，虽然彼此不相识，但共同的饮食选择与推动素食的心愿，让这次的采访很顺利的进行。原本计划以Q&A的方式采访李欣伦，后决定改请李欣伦直接写出其吃素的历程，让其所想表达的东西不会因为一问一答而有所中断，另外李欣伦所写的内容已非常接近当初预计采访的方向，所以仅在文末加了两个Q&A问题，以补对其吃素历程想多一些的了解。整篇文章李欣伦用毫无修饰的文字，將她25岁那年在印度由环境的因素而必须吃素的旅行素，到现在將素食奉为终生实践的生活饮食选择的决定很平实的写来，相信读者必能从中感受到李欣伦心中那份对素食的特殊感受，尤其在思考对等的互换彼此的角色之后，或许也可以像李欣伦以及所有其他的素食者一样，將素食做为其平日的生活饮食习惯。
∼蕃茄小屋编辑部

作者小档案
曾获联合报文艺营文学奖、全国学生文学奖、时报文学奖、新世纪华文青年文学奖，着有《药罐子》、《有病》、《重来》等书。

　 2003年春天我在印度待了三个月，那年我25岁，是人生当中第一次自己出外闯荡、旅行，而这趟旅程改变我最大的地方就是我从一个meat eater变成素食者。

　 一开始的原因是印度卫生条件很差，很容易腹泻，而我每次看到市场小贩將整片整片的、有的还加以染色的肉块，置放在肉舖上时，就觉得反胃连连，尤其那里苍蝇很多，所以你就可以看到大把大把的苍蝇停留在那些颜色诡异的肉块上，又加上印度沙尘飞扬、豔阳过度曝晒，让我觉得那里的肉一定很不卫生，所以开始吃素。另一个原因则是那时去参加禅修课，在课程中都只提供素食，所以当然也跟着吃素，最后则是在印度吃素相当方便，每一家饮食店都有荤有素，种种因缘之下，我开始吃素。其实在国外，我遇到不少旅行素的旅者，他们在自己的国家不见得吃素，但在印度、尼泊尔等国家，常基于健康、卫生因素吃素，加上印度的素食相当美味，不会感觉自己在吃过于清淡甚至毫无味道的青菜。

　 吃了三个月的素之后，回到台湾，和朋友吃了几次荤食，但后来都不是很舒服，有时甚至会拉肚子，所以我继续吃素。其实以前就不是无肉不欢的肉食主义者，吃素对我而言不会太难受，不过我以前很爱吃鱼，尤其是美味的生鱼片，所以唯一「放不下」的食物就是鲜美的鱼，就像我曾遇过的外国人虽然说吃素，但会偶尔吃少量的鱼，基于健康因素，我当时也曾考虑过，但后来我想，既然要吃素就干脆都不吃任何肉类吧，否则吃了鱼之后就没完没了，想说鱼都吃了，那为何不吃鸡、不吃羊？最后又变成肉食者，因此我便下定决心不吃任何肉类。

　 一开始还能吃锅边菜，例如青菜炒肉丝就只吃菜，肉汤只喝汤，但吃到一年多之后，渐渐地连肉的味道都无法忍受了，我的身体和味觉开始改变，有时闻到太重味道的肉，例如羊肉炉、鸡排、清蒸鱼都觉得开始反胃，何况是吃肉边菜？所以后来吃得更纯，奶蛋也是偶尔吃。因此每次我和朋友一起聚餐，朋友点了牛排、排骨饭，还笑着问我会不会很想吃啊？我说不会，他们都不太相信，因为在他们的想法里，肉这么美味，不能吃、只看别人吃应该很难过吧？但是我感觉我的身体和生理已经开始排拒任何肉类，连闻到味道都不舒服，怎么会想吃呢？这时候我发现我自己开始改变了，我的感官知觉变成我以前作为荤食者不曾感受到的，就是我开始真切地感觉到，桌上那些看起来色、香、味俱全的食物，其实说穿了，不过是一切经过精心处理过的「屍体」罢了。

　 这样想很极端，也许也会引起荤食者的不快，所以我其实不是极端的素食者，不能容许别人在身旁吃荤，即使有时味道难闻，我还是学会去接受和包容，因为我以前也是肉食者，一个不知道饮食还有别种选择的、一开始就被餵食肉类的肉食者。可能因为后来我好像能感受到桌上的那些不是食物，而是「屍体」，他们曾经以生命的方式存活，但因为要满足人类的口腹之慾，而被大量生出、然而遭受无情的对待（例如挤在鸡笼里的大量鸡只），最后残酷地被杀害，光想到我桌上的肉必须经历这些恐怖的历程，我就敬而远之，另一方面想到所有的生命在临死前的死命挣扎、恐惧眼神、悽惨叫喊，我就彷彿能感同身受(如果有人拿刀接近我，要吃我身上的一块肉，我一定也是痛苦不堪的)因此这也是我后来完全不吃肉的原因，对我来说，素食不是某种信仰、教条，为了换取某种心灵和平而进行的「运动」，素食一点也不辛苦，我也不会有难以抗拒「诱惑」的时刻，这些肉类一点也不诱惑我，他们让我难过，让我想及他们可能曾经有过的痛苦(痛苦是没有名字的，你如果曾经痛过，你知道那是种愤怒、绝望的负面感受)，而这让我决定长期吃素。我最常问自己，如果有选择，我到底要不要因为自己想吃而让他们痛苦、死亡？我的答案愈来愈肯定，既然我知道我也害怕痛苦，那么我就不应该成为加害众生的加害者。

　 这些事情的发生都很自然，我就变成了素食者，在食物选择上，我也盡量多摄取不同食物，补充营养，配合正常的作息，我不觉得自己看起来不健康。不少人知道我吃素时有些讶异，他们以为吃素者可能都是一脸苍白、瘦弱的样子，但事实上我很「健壮」，精神也不错。有时我也带朋友去一些料理得不错的素食餐厅用餐，这是生在台湾的好处之一，你可以吃到各式各样的素食，朋友吃过开始对素食改观，他们印象中素食要不是像在吃草，就是吃些更不健康的加工食品，但其实不然，他们吃过之后才彻底对素食印象改观，而目前也很多研究证明素食对身体比较健康，也比较人道和环保。其实我们对自己不熟悉的东西常怀有严重的偏见和恐惧，觉得一定很糟，但如果尝试之后才发现其实都是自己想像出来的。

　 作为一个吃素至今即將六年的素食者，我还是相信素食是个智慧的决定，为了人道、环保和健康，我选择做个终生的素食者，也用自身来证明，素食也可以吃得很营养，而我也希望，愈来愈多人认识素食的好处，从素食人生中感受到所有美好。

Q&A
1.在妳决定吃素之后，家人以及朋友的反应如何？

　 我的亲人比较能接受和认同，因为我母亲也曾吃素过一段时间，也结交很多吃素的朋友，所以基本上家人都很支持，而且因为我的关系，我的家人在家几乎都吃得很素，也很少吃肉。至于朋友一开始都很好奇，通常也都以为素食味道很怪，很难吃，但我都会趁机带他们去吃好吃的素食料理，经济又好吃，他们从此对素食改观，其中有的平常也会偶尔吃素。总之，我的亲人和朋友都很体贴我，我们一起出去吃饭，要不是吃素的，就是找有荤有素的餐厅，所以一起吃饭都不成问题。

2.平日妳如何解决吃的问题？

　 我有时自己做菜，有时在家里吃妈妈做的菜，有时则在外头吃素食，现在台湾愈来愈多人有吃素的习惯和概念，所以吃素绝对不成问题，甚至有些没有素食菜单的荤食餐厅，都会特别为我做简单的素食炒饭或炒面，尤其我吃东西不太挑剔，所以基本上吃素是不会麻烦的。我觉得在台湾很幸运的地方就是，吃素很方便，从经济小吃到高级餐厅都有，可以让别人消除"素食不好吃"的刻板印象。