會想到採訪新生代的文壇新銳作家李欣倫，是因為被小屋另一位作者在其文章中引用李欣倫《重來》一書中的文句所推動。起了這個念頭之後，很幸運的，透過電子郵件聯絡到了李欣倫，雖然彼此不相識，但共同的飲食選擇與推動素食的心願，讓這次的採訪很順利的進行。原本計劃以Q&A的方式採訪李欣倫，後決定改請李欣倫直接寫出其吃素的歷程，讓其所想表達的東西不會因為一問一答而有所中斷，另外李欣倫所寫的內容已非常接近當初預計採訪的方向，所以僅在文末加了兩個Q&A問題，以補對其吃素歷程想多一些的了解。整篇文章李欣倫用毫無修飾的文字，將她25歲那年在印度由環境的因素而必須吃素的旅行素，到現在將素食奉為終生實踐的生活飲食選擇的決定很平實的寫來，相信讀者必能從中感受到李欣倫心中那份對素食的特殊感受，尤其在思考對等的互換彼此的角色之後，或許也可以像李欣倫以及所有其他的素食者一樣，將素食做為其平日的生活飲食習慣。
∼蕃茄小屋編輯部

作者小檔案
　　曾獲聯合報文藝營文學獎、全國學生文學獎、時報文學獎、新世紀華文青年文學獎，著有《藥罐子》、《有病》、《重來》等書。

　　2003年春天我在印度待了三個月，那年我25歲，是人生當中第一次自己出外闖蕩、旅行，而這趟旅程改變我最大的地方就是我從一個meat eater變成素食者。

　　 一開始的原因是印度衛生條件很差，很容易腹瀉，而我每次看到市場小販將整片整片的、有的還加以染色的肉塊，置放在肉舖上時，就覺得反胃連連，尤其那裡蒼蠅很多，所以你就可以看到大把大把的蒼蠅停留在那些顏色詭異的肉塊上，又加上印度沙塵飛揚、豔陽過度曝曬，讓我覺得那裡的肉一定很不衛生，所以開始吃素。另一個原因則是那時去參加禪修課，在課程中都只提供素食，所以當然也跟著吃素，最後則是在印度吃素相當方便，每一家飲食店都有葷有素，種種因緣之下，我開始吃素。其實在國外，我遇到不少旅行素的旅者，他們在自己的國家不見得吃素，但在印度、尼泊爾等國家，常基於健康、衛生因素吃素，加上印度的素食相當美味，不會感覺自己在吃過於清淡甚至毫無味道的青菜。

　　 吃了三個月的素之後，回到台灣，和朋友吃了幾次葷食，但後來都不是很舒服，有時甚至會拉肚子，所以我繼續吃素。其實以前就不是無肉不歡的肉食主義者，吃素對我而言不會太難受，不過我以前很愛吃魚，尤其是美味的生魚片，所以唯一「放不下」的食物就是鮮美的魚，就像我曾遇過的外國人雖然說吃素，但會偶爾吃少量的魚，基於健康因素，我當時也曾考慮過，但後來我想，既然要吃素就乾脆都不吃任何肉類吧，否則吃了魚之後就沒完沒了，想說魚都吃了，那為何不吃雞、不吃羊？最後又變成肉食者，因此我便下定決心不吃任何肉類。

　　 一開始還能吃鍋邊菜，例如青菜炒肉絲就只吃菜，肉湯只喝湯，但吃到一年多之後，漸漸地連肉的味道都無法忍受了，我的身體和味覺開始改變，有時聞到太重味道的肉，例如羊肉爐、雞排、清蒸魚都覺得開始反胃，何況是吃肉邊菜？所以後來吃得更純，奶蛋也是偶爾吃。因此每次我和朋友一起聚餐，朋友點了牛排、排骨飯，還笑著問我會不會很想吃啊？我說不會，他們都不太相信，因為在他們的想法裡，肉這麼美味，不能吃、只看別人吃應該很難過吧？但是我感覺我的身體和生理已經開始排拒任何肉類，連聞到味道都不舒服，怎麼會想吃呢？這時候我發現我自己開始改變了，我的感官知覺變成我以前作為葷食者不曾感受到的，就是我開始真切地感覺到，桌上那些看起來色、香、味俱全的食物，其實說穿了，不過是一切經過精心處理過的「屍體」罷了。

　　 這樣想很極端，也許也會引起葷食者的不快，所以我其實不是極端的素食者，不能容許別人在身旁吃葷，即使有時味道難聞，我還是學會去接受和包容，因為我以前也是肉食者，一個不知道飲食還有別種選擇的、一開始就被餵食肉類的肉食者。可能因為後來我好像能感受到桌上的那些不是食物，而是「屍體」，他們曾經以生命的方式存活，但因為要滿足人類的口腹之慾，而被大量生出、然而遭受無情的對待（例如擠在雞籠裡的大量雞隻），最後殘酷地被殺害，光想到我桌上的肉必須經歷這些恐怖的歷程，我就敬而遠之，另一方面想到所有的生命在臨死前的死命掙扎、恐懼眼神、悽慘叫喊，我就彷彿能感同身受(如果有人拿刀接近我，要吃我身上的一塊肉，我一定也是痛苦不堪的)因此這也是我後來完全不吃肉的原因，對我來說，素食不是某種信仰、教條，為了換取某種心靈和平而進行的「運動」，素食一點也不辛苦，我也不會有難以抗拒「誘惑」的時刻，這些肉類一點也不誘惑我，他們讓我難過，讓我想及他們可能曾經有過的痛苦(痛苦是沒有名字的，你如果曾經痛過，你知道那是種憤怒、絕望的負面感受)，而這讓我決定長期吃素。我最常問自己，如果有選擇，我到底要不要因為自己想吃而讓他們痛苦、死亡？我的答案愈來愈肯定，既然我知道我也害怕痛苦，那麼我就不應該成為加害眾生的加害者。

　　 這些事情的發生都很自然，我就變成了素食者，在食物選擇上，我也盡量多攝取不同食物，補充營養，配合正常的作息，我不覺得自己看起來不健康。不少人知道我吃素時有些訝異，他們以為吃素者可能都是一臉蒼白、瘦弱的樣子，但事實上我很「健壯」，精神也不錯。有時我也帶朋友去一些料理得不錯的素食餐廳用餐，這是生在台灣的好處之一，你可以吃到各式各樣的素食，朋友吃過開始對素食改觀，他們印象中素食要不是像在吃草，就是吃些更不健康的加工食品，但其實不然，他們吃過之後才徹底對素食印象改觀，而目前也很多研究證明素食對身體比較健康，也比較人道和環保。其實我們對自己不熟悉的東西常懷有嚴重的偏見和恐懼，覺得一定很糟，但如果嘗試之後才發現其實都是自己想像出來的。

　　 作為一個吃素至今即將六年的素食者，我還是相信素食是個智慧的決定，為了人道、環保和健康，我選擇做個終生的素食者，也用自身來證明，素食也可以吃得很營養，而我也希望，愈來愈多人認識素食的好處，從素食人生中感受到所有美好。

Q&A
1.在妳決定吃素之後，家人以及朋友的反應如何？

　　我的親人比較能接受和認同，因為我母親也曾吃素過一段時間，也結交很多吃素的朋友，所以基本上家人都很支持，而且因為我的關係，我的家人在家幾乎都吃得很素，也很少吃肉。至於朋友一開始都很好奇，通常也都以為素食味道很怪，很難吃，但我都會趁機帶他們去吃好吃的素食料理，經濟又好吃，他們從此對素食改觀，其中有的平常也會偶爾吃素。總之，我的親人和朋友都很體貼我，我們一起出去吃飯，要不是吃素的，就是找有葷有素的餐廳，所以一起吃飯都不成問題。

2.平日妳如何解決吃的問題？

　　我有時自己做菜，有時在家裡吃媽媽做的菜，有時則在外頭吃素食，現在台灣愈來愈多人有吃素的習慣和概念，所以吃素絕對不成問題，甚至有些沒有素食菜單的葷食餐廳，都會特別為我做簡單的素食炒飯或炒麵，尤其我吃東西不太挑剔，所以基本上吃素是不會麻煩的。我覺得在台灣很幸運的地方就是，吃素很方便，從經濟小吃到高級餐廳都有，可以讓別人消除"素食不好吃"的刻板印象。