材料：

玉米粒、甜菜粒、香菇、北豆腐、胡萝卜、缸豆(扁豆)、素高汤、琼脂粉(洋菜)、盐、黑胡椒粉。

食材儘量切成条状（成品切开时不易散开）。

1. 水烧开，放入素高汤料，放入胡萝卜和缸豆烧软。
2. 甜菜容易掉色，用微波炉高火半分钟烧熟。
3. 在高汤里相继加入玉米、豆腐、盐、胡椒粉、琼脂，搅匀。
4. 放入甜菜，5秒钟后关火。
5. 把汤拿到阴凉通风处冷却，放冰箱冷冻1小时，也可等到次日再取出食用。
6. 將蔬菜冻从冰箱中取出，用热水盆稍稍加热，將锅左右摇晃，使蔬菜冻可轻易倒出。
7. 装盘、切片、食用。

备注：
1. 绿叶蔬菜容易熟，不适宜做蔬菜冻，应儘量选择根茎类蔬菜。
2. 汤料可按各人口味和创意任意变化，还可加入别的香料或调料。
3. 琼脂与水的比例在1克/125毫升最好。