 材料：
玉米粒、甜菜粒、香菇、北豆腐、胡蘿蔔、缸豆(扁豆)、素高湯、瓊脂粉(洋菜)、鹽、黑胡椒粉。
食材儘量切成條狀（成品切開時不易散開）。
1. 水燒開，放入素高湯料，放入胡蘿蔔和缸豆燒軟。
2. 甜菜容易掉色，用微波爐高火半分鐘燒熟。
3. 在高湯裏相繼加入玉米、豆腐、鹽、胡椒粉、瓊脂，攪勻。
4. 放入甜菜，5秒鐘後關火。
5. 把湯拿到陰涼通風處冷卻，放冰箱冷凍1小時，也可等到次日再取出食用。
6. 將蔬菜凍從冰箱中取出，用熱水盆稍稍加熱，將鍋左右搖晃，使蔬菜凍可輕易倒出。
7. 裝盤、切片、食用。
備註：
1. 綠葉蔬菜容易熟，不適宜做蔬菜凍，應儘量選擇根莖類蔬菜。
2. 湯料可按各人口味和創意任意變化，還可加入別的香料或調料。
3. 瓊脂與水的比例在1克/125毫升最好。
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