事實上，小時候我吃很多的紅肉，只是後來對紅肉產生厭惡感，並且只吃雞肉。後來我擔當一動物保護工作的義工，在看過許多令人感到害怕的宰殺動物的影片與照片等之後，肉讓我噁心到連一口雞肉都讓我無法接受，進而成為一為素食者。到現在我想大約有一年半了。

　　過程我花了有幾個月的時間才停止吃雞肉，但那時因為只要看到肉就讓我感到噁心，所以從肉食轉到素食，對我來說並不是很困難。

　　說實在的，吃素並不困難，最大的困難是找素食食譜中的食材，而且你必須要學會做不同的菜色。

　　我的男朋友也吃素，家人方面他們思想都很開放，所以也能了解我的決定，並支持我們。而且在家裡吃飯的時候，我母親會為我們煮一些素菜，其他的家人也是如此。

　　在我還在吃肉的時候，我腸胃不是很好，但吃素之後，現在不再有問題了。而且身為女孩子，吃素更是有助於減肥。

　　朋友們都能接受我吃素這件事，而且我也開始認識一些吃素的新朋友，所以有時候就會有全是素食者聚會的舞會，這是很酷很快樂的事。

　　在推動素食方面，人道對待動物組織(PETA)在法國有分會，另外，還有一個稱為”Onevoice”的組織，但似乎在宣傳方面的成效不大，大部分的人對於他們的廣告或文宣都視而不見。

　　在法國，有太多像KFC、麥當勞與其他速食店，而且一般商店很難買到素食的食材，除非在比較高檔的商店才有。

　　年輕人對於素食所可以獲得利益比較清楚，在法國有愈來愈多年輕的素食者，年紀約在20-35之間。

　　老一輩的人不了解什麼是素食主義，而且不願意去了解為什麼素食者所以選擇成為素食者的原因，他們不願意改變他們的飲食習慣。對他們而言，無肉不能活，或者沒有肉就無法保持健康，但他們不知道某些食材當中富含許多維他命，而且某些素食產品含有比肉更多的礦物質。

　　我住在法國的西南部，整個城市只有一家餐館有素食選項，我希望有更多像這樣的餐館，但在巴黎有更多的素食餐館，所以在那裡比我住的這個城市更方便。

　　我做了許多研究哪些食物對健康是好的，以及如何在烹飪中保存它們的營養，所以我不擔心營養不足的問題。

　　現在對我來說，吃肉如同在吃一些我的朋友或家人，因此成為一位素食者是我一生當中最重要的事情。

LouHarley小檔案
　　我是一個喜歡攝影與藝術的人，我不喝酒也不抽菸與嗑藥，以後我會在一個醫藥試驗室做科學研究。