出生于美国南部路易斯安那州的Amy热衷烹饪，目前在美国人道对待动物协会(PETA)闢有一个素食烹饪的专栏(blog)，举凡食谱、厨房工具、烹饪技巧等皆是她谈论的对象，经取得她的同意，我们將不定期的介绍她专栏中的内容与大家分享，让大家对素食烹饪有更多的创意来源。

我很少在餐馆中看到素食的法国料理，意思是说如果我想吃最喜欢的欧洲料理，我必须自己动手做。这些欧洲料理中使用的鲜奶油与烹饪用酒很容易改变，也是我经常做的，但素食法式煎饼(crepe)怎么做呢？

　 法式煎饼的皮很薄，很像用小麦面粉糰做成像纸一样薄度的煎饼(Pancake)。只要你拥有以下的技术，很容易就可以做成适合严格素食者吃的版本。法式煎饼可以有很多的变化，不像我以前所做的煎饼(Pancake)，法式煎饼可做成各种甜的或咸的口味。

　 以下是法式煎饼的最基本做法，在这里我选择香蕉做馅，如果是你，你会选择做什么馅呢？

素法式煎饼

一、在一个大碗中用电子搅拌器將豆浆，水，人造奶油，糖，枫叶糖浆与盐等搅　 拌一起，再加进面粉一起搅拌，接着用保鲜膜盖住碗口放入冰箱冷藏2个小时。
二、在不沾锅里(或法式煎饼煎锅)放入少许的油，用中温加热直到煎锅热了之后，放入1/4杯的面粉糰，將它浅浅的舖满整个锅子，持续加热到面粉糰成金黄色，然后翻过来再加热，等这一面变色之后，就大功告成了。