出生於美國南部路易斯安那州的Amy熱衷烹飪，目前在美國人道對待動物協會(PETA)闢有一個素食烹飪的專欄(blog)，舉凡食譜、廚房工具、烹飪技巧等皆是她談論的對象，經取得她的同意，我們將不定期的介紹她專欄中的內容與大家分享，讓大家對素食烹飪有更多的創意來源。

　　我很少在餐館中看到素食的法國料理，意思是說如果我想吃最喜歡的歐洲料理，我必須自己動手做。這些歐洲料理中使用的鮮奶油與烹飪用酒很容易改變，也是我經常做的，但素食法式煎餅(crepe)怎麼做呢？

　　法式煎餅的皮很薄，很像用小麥麵粉糰做成像紙一樣薄度的煎餅(Pancake)。只要你擁有以下的技術，很容易就可以做成適合嚴格素食者吃的版本。法式煎餅可以有很多的變化，不像我以前所做的煎餅(Pancake)，法式煎餅可做成各種甜的或鹹的口味。

　　 以下是法式煎餅的最基本做法，在這裡我選擇香蕉做餡，如果是你，你會選擇做什麼餡呢？

素法式煎餅

一、在一個大碗中用電子攪拌器將豆漿，水，人造奶油，糖，楓葉糖漿與鹽等攪　　拌一起，再加進麵粉一起攪拌，接著用保鮮膜蓋住碗口放入冰箱冷藏2個小時。
二、在不沾鍋裡(或法式煎餅煎鍋)放入少許的油，用中溫加熱直到煎鍋熱了之後，放入1/4杯的麵粉糰，將它淺淺的舖滿整個鍋子，持續加熱到麵粉糰成金黃色，然後翻過來再加熱，等這一面變色之後，就大功告成了。