這次要介紹的甜點是：“抹茶綠豆白玉”。

　　綠豆可能是有些人平時不太熟悉的食材，但其大小和味道都和赤豆近似。去中華食材店就很容易能夠買到的。

　　因其利尿功效優越，在此向在意浮腫的各位推薦。但是其性寒涼，冬季不宜過多使用。

■製作方法

1、洗淨的綠豆與足量的水一同置於鍋內，放置一晚。
2、將1用大火加熱，沸騰後換成小火，去除浮渣，到5分沸騰時，舀起置於濾器中。
3、2和2水杯入鍋，開大火。沸騰後換成小火，7分沸騰時關火。蓋上鍋蓋，用一份報紙（早報一份的量）包好後放置一小時。
4、3加入砂糖後，用中火煮，當豆慢慢開始煮沸時，轉到小火，5分鐘後關火。去少量煮水加入抹茶粉混合，再倒回鍋裡。稍微攪拌下，然後就此冷卻。待降溫後，放入冰箱冷藏。
5，煮過的糯米團和4一起盛入食器，按照喜好加上紅糖。其實這個，是長時間以來讓人感到有些棘手的製作方法。

綠豆很快就會變得柔軟，但是皮很容易脫落是個難點。於是，用火煮的時間儘量短些，到剛剛好的程度，然後用報紙包好用餘熱在包裹下繼續煮。

還有，完成時的顏色不怎麼好看，這也是綠豆的特徵。

渾濁顏色的甜點讓學生們品嘗讓人感到過意不去，

最後的最後，想到了加入抹茶這個辦法，於是非常成功。顏色和口味都一下子提升了。在溫暖的季節，配方?浸水時間過長的話，很容易就發芽了。若是這樣的話，請參考以發芽的綠豆為基礎的製作方法。