After Eight霜淇淋

 

 

文.授權/Oceanwave
翻譯/南瓜藤的廚房

 
 

作者簡介
Oceanwave是法國素食雜誌"Vegetariens Magazine”美食專欄撰稿人


材料
數量
材料
數量
玉米澱粉,溶解在90克/毫升豆奶中 20克 薄荷,大約10根15至20釐米長的薄荷枝  
豆奶 250克 香草糖(sucre vanille) 1小袋
濃稠椰醬 300克 巧克力碎粒 50克
蔗糖 70克 食用綠色色素 (可不用)

做法
1. 250毫升豆奶煮熟,將薄荷葉剪碎泡在豆奶中年,蓋上鍋蓋燜約30分鐘。將豆奶過濾待用,薄荷葉攪碎留下汁水待用 。
2. 將剩餘的90毫升豆奶,玉米澱粉及薄荷豆奶倒入鍋中拌勻,開小火不停攪拌煮至湯變濃厚,關火,向鍋中倒入椰醬攪拌均勻(此時可加入綠色食用色素)。將全部汁水放入冰箱冷藏。
3. 將冷卻後的汁水倒入家用霜淇淋機中攪拌,然後加入巧克力碎粒拌勻。將霜淇淋倒入霜淇淋專用橡膠膜具中並密封,放入冷凍層。如果沒有家用霜淇淋機,也可用電動攪拌機代替。