我住在密西西比州的杰克森市，High Noon Cafe是这里唯一的一家素食餐馆，且提供有最特别的素食汉堡∼夹有鲜红的甜菜与口感特佳的豆腐所制成的素食汉堡。第一次我先生推荐我点这个汉堡时，内心有些犹豫，但当我品嚐之后，忍不住也想要在家制作一个。这个汉堡当中拌有许多特殊的东西，像素起司、干蕃茄酱与蘑菇，因此需要做一些处理才能变成一个比较简单的汉堡。当我这么做之后，我被它一股味道所深深吸引，那不是用液态的烟燻或添加核桃木口味的盐，而是以一自然的方式稍做燻烤后所产生的味道。我确信那来自经过烟燻之后的甜菜所产生的，因此我决定在家里把它重现出来。

　　想要盡可能的呈现天然的烟燻味道，我决定把甜菜用烤的。不想在馅上面加入淀粉，所以我选择用碾碎的亚麻子当混拌料，缺点是馅会比餐厅卖的汉堡来得不牢靠，但口味上是相近的。

　　想要口味辣一些的人可以加其他的辣味粉，但也不要加太多，免得把甜菜的味道给盖过。

甜菜豆腐汉堡(9份量)

作法
1.將烤箱预热至华式350度(摄氏177度)。將甜菜清洗与削去不用的部分，然后用铝箔包起来，放进烤盘中烤50-60分钟。之后，將其取出放置一旁待用。
2.將豆腐切碎与其他食材、拌料一起在锅里搅拌。
3.將甜菜放入水中去皮与切碎，之后与豆腐一起炒拌直至全然的混在一起。
4.將做好的甜菜豆腐放进一3吋宽1吋厚的饼状盒子中使之成饼型，上面盖上米白色的纸，然后放进烤板中烤30分钟，取出冷却几分钟。
5.夹在汉堡面包里，再加上生菜、蕃茄、起司等即可。