我住在密西西比州的傑克森市，High Noon Cafe是這裡唯一的一家素食餐館，且提供有最特別的素食漢堡∼夾有鮮紅的甜菜與口感特佳的豆腐所製成的素食漢堡。第一次我先生推薦我點這個漢堡時，內心有些猶豫，但當我品嚐之後，忍不住也想要在家製作一個。這個漢堡當中拌有許多特殊的東西，像素起司、乾蕃茄醬與蘑菇，因此需要做一些處理才能變成一個比較簡單的漢堡。當我這麼做之後，我被它一股味道所深深吸引，那不是用液態的煙燻或添加核桃木口味的鹽，而是以一自然的方式稍做燻烤後所產生的味道。我確信那來自經過煙燻之後的甜菜所產生的，因此我決定在家裡把它重現出來。

　　想要盡可能的呈現天然的煙燻味道，我決定把甜菜用烤的。不想在餡上面加入澱粉，所以我選擇用碾碎的亞麻子當混拌料，缺點是餡會比餐廳賣的漢堡來得不牢靠，但口味上是相近的。

　　想要口味辣一些的人可以加其他的辣味粉，但也不要加太多，免得把甜菜的味道給蓋過。

甜菜豆腐漢堡(9份量)

作法
1.將烤箱預熱至華式350度(攝氏177度)。將甜菜清洗與削去不用的部分，然後用鋁箔包起來，放進烤盤中烤50-60分鐘。之後，將其取出放置一旁待用。
2.將豆腐切碎與其他食材、拌料一起在鍋裡攪拌。
3.將甜菜放入水中去皮與切碎，之後與豆腐一起炒拌直至全然的混在一起。
4.將做好的甜菜豆腐放進一3吋寬1吋厚的餅狀盒子中使之成餅型，上面蓋上米白色的紙，然後放進烤板中烤30分鐘，取出冷卻幾分鐘。
5.夾在漢堡麵包裡，再加上生菜、蕃茄、起司等即可。