最近的天气很凉快，感觉很舒服，倒是看到路人都穿上冬衣，看看温度也不过18、19度！

　 风大时，脖子绑条丝巾、穿件薄外套，我就O.K了！ 但是却一直被旁人关心︰妳不冷吗？别那么爱漂亮！别感冒了！！！而我就得一直回答︰我不会冷！我不会冷！

　 也不知道是自己天生不怕冷还是喜欢吃补的关系！无论如何，天气的确变凉了，这时如果能喝上一口香纯、浓郁，天然食材熬煮的素食麻辣汤头，让全身都热起来，不但能抵挡寒冬且健康又养生！

(一) 汤底食材 :1.辛香料

2.油

(二) 火锅食材 :
高丽菜、 红萝卜、 黄玉米、 芋头、 南瓜、 杏饱菇、 金针菇、 豆皮、 栗子

必要用具
汤锅、 网杓

事前准备

一、將芋头洗淨、去皮、切块。
二、生薑切碎备用。
三、火锅食材洗淨、切好。

烹饪时间
60分钟

（一）汤底做法 :
一、 將葡萄籽油与麻油放入锅中小火预热。
二、 薑末慢慢放入锅中炒香。
三、 依序再放入干辣椒、小豆蔻。
四、 再放入八角、花椒，小火慢炒约3分钟。
五、 放入迷迭香、肉桂粉、郁金粉，小火再慢炒约3分钟。
六、 倒入2000CC水，放入月桂叶。
七、 红枣、枸杞子、红萝卜、栗子倒入將其煮沸，文火煮约50分钟。
八、 用网杓將汤底的辛香料滤起，麻辣汤头即完成。

（二）煮火锅 :

一、將汤底加入火锅中，一边吃一边加菜！

赏味期
即时享用
多做点可装罐（不加水）: 冷藏保存三天，冷冻保存二週

经验分享

★ 除了薑、干辣椒、八角、花椒外，如果没有其他辛香料也无妨 ！
★ 各种辛香料份量依自己喜好增减。
★ 汤底完成后建议先舀起1/3，当火锅食材陆续加入后，汤底变淡时，可再加入原来的汤底。
★ 芋头稍微煎一下，煮火锅时比较不会散开，汤底变糊！
★ 建议买小芋头，去皮后不要切直接煮，无须煎也不会烂开，把一锅汤弄得黏糊糊的！
★ 火锅用蔬菜，要选用较不出水的种类，才不会破坏汤底的口感。

辛香料排列

肉桂粉 郁金粉 小豆蔻 迷迭香
花椒 红枣 薑 干辣椒
月桂叶 枸杞子 八角