首先自我介绍一下，我名叫Marina，24岁，已婚，住在乌克兰北边一个只有30万人口的小城市，切尔尼戈夫(Chernigov)。

　 我决定吃素是在我高中时候，那时我16岁。当时一旦听到”看看这只可爱的马儿”与晚餐要吃香肠，都让我很难过，因为我知道香肠是怎么来的，以及那些马儿的可怜命运。但仅只这样，我认为是很虚伪的。

不幸的是，週边没有支持我的人，不仅我的父母不支持，朋友也一样。接下来的7年，虽然吃了素，但曾断断续续回到荤食当中。在这7年当中，我从大学毕业，并取得了生物学与生态学的老师资格，也在这段时间遇上我的白马王子，并且结婚，这个时候我的人生进入了另一个新的阶段，一个自我发展、自觉与自省的阶段。

　 我与我先生并没有立即的由一般素转到严格的素食，大约有3年的时间，我们吃的与一般素食者一样，但却做了一项以10天为基准的小小饮食试验，在这10天中不吃任何的动物制品，也不用盐、糖与面粉，这个试验为我们开启了另一扇门，一个感觉非常棒的世界。因此从2009年1月起，我们不再吃不好的食物。一个崭新世界开始了，这是一个美妙的生活，我的身体变的轻盈与活跃，对我来说最重要的是，我的心保持在冷静的状态。我可以诚实的面对我自己、这个世界与我所遇到的动物，这是素食主义最重要的一面。如果你对动物深感不起牠们，不要当个伪善者，诚实一点，不要再吃牠们的肉。

　 要踏出第一步并不困难，根据戒菸专家Allen Carr.的方法，就像抽最后一根菸一样，主要是不允许习惯再次发生，控制住整个情况。不要让懒惰复甦，不要责怪父母、太太或先生来寻求自我的原谅，不要因为他们让你无法改变你的生活型式。这是为什模么我非常重视诚实之所在。

　 过了几年之后最让人惊喜的是，我与肉食者再次建立起良好的关系，从憎恶、责怪与批评到接纳不同的观念。我尊重他们的选择，他们也学着尊重我的选择。我母亲一直是反对我的饮食方式，现在很高兴吃我煮的食物。这类似核子反应一样。一但整个世界的饮食已经开始改变时，我不再需要与他们的习性、批评我的人以及尝试证明肉食的正确性进行争战。所以我的亲人以及朋友开始走向健康的生活型式，有些人成为了素食者。看到别人如何转变，以及我与他们的关系改变，那是一种我无法说明的快乐。

　 虽然我与年轻人的时尚与派对距离遥远，但我发现素食现在已成为流行的风潮。我很高兴看到有些年轻人配戴”吃素吧(Go Veg)”的徽章。健康与活的正面，是很夯的。我希望关心环境与动物很快的也能成为一种流行。老实说，我不知道素食主义在乌克兰的发展情形，但在LJ社群网站上倒是遇到许多来自乌克兰的素食者。

　 很可惜，在我住的城市中没有任何一家素食餐厅，所以如果与朋友一起外出用餐，只能从菜单上选可以吃的。但对我来说，这不是问题，因为我自己煮：)

　 通常我每日的饮食，早上是坚果、干果麦片粥或蛋糕配水果与茶，中午是面包配汤，晚上是炖青菜以及玉米及豆类，餐与餐间则是季节水果！

接下来的春天我將参加一门维他命与矿物质的营养课程，与我那些肉食朋友来说，我想我的饮食是平衡的。

传　统的乌克兰饮食方面，有一道乌克兰语称为varenik的饺子是素的，馅方面我可以列举出许多素内馅：马铃薯、高丽菜、樱桃或奶油起司。另外，俄罗斯甜菜浓汤(Borsch)也是素的！

乌克兰目前没有特定的日子是吃素日，只有每年东正教徒的四旬斋戒日，在市区的餐馆中可以找到没有肉的食物。

要做好素菜，我们不应该想要找取代肉食，而是取代它的口味。你只需简单的烹煮不同的食材即可，而不是以假肉做食材的料理。素食本身就很好吃、美味、滋养与健康。

　 在推广素食方面，不需要用任何形式的暴力来使人就范，特别是家人，他们只是需要些时间来接受这种素食的生活，而不是强迫他们。

　 希望我的故事对大家有所帮助！