今天要介绍给大家的素食，是专门给哪些认为素食料理很枯燥单调的人。它呢就是墨西哥料理，Fajitas，做法其实很简单，也很容易做。Fajitas，是西班牙文，「j」的发音是「h」，不是「j」，别唸错了。它也是美国餐厅Friday's中一道有名的料理。

　 Fajitas基本上是一道荤食，但只要在食材上稍加更改，也可以成为一道素食。以下是Mario-Pierre Gaudreau所提供的食谱与照片。这道料理用到许多洋葱，不吃洋葱的朋友，可以用其他食材来代替。

做法
平底锅上铺上一层橄榄油，以中高温的火加热，当锅子变热之后，將青椒与洋葱放上煮，直到洋葱开始变透明状后，將素肉加入一起煮直到洋葱玩透明但仍然很硬实，之后加入青辣椒与辣椒粉。接着盛到铁板烧的铁板上。吃的时候，包在墨西哥玉米薄饼中，再加入酸奶、素起司、生菜与蕃茄。