首先自我介紹一下，我名叫Marina，24歲，已婚，住在烏克蘭北邊一個只有30萬人口的小城市，切爾尼戈夫(Chernigov)。

　　我決定吃素是在我高中時候，那時我16歲。當時一旦聽到”看看這隻可愛的馬兒”與晚餐要吃香腸，都讓我很難過，因為我知道香腸是怎麼來的，以及那些馬兒的可憐命運。但僅只這樣，我認為是很虛偽的。

　　不幸的是，週邊沒有支持我的人，不僅我的父母不支持，朋友也一樣。接下來的7年，雖然吃了素，但曾斷斷續續回到葷食當中。在這7年當中，我從大學畢業，並取得了生物學與生態學的老師資格，也在這段時間遇上我的白馬王子，並且結婚，這個時候我的人生進入了另一個新的階段，一個自我發展、自覺與自省的階段。

　　我與我先生並沒有立即的由一般素轉到嚴格的素食，大約有3年的時間，我們吃的與一般素食者一樣，但卻做了一項以10天為基準的小小飲食試驗，在這10天中不吃任何的動物製品，也不用鹽、糖與麵粉，這個試驗為我們開啟了另一扇門，一個感覺非常棒的世界。因此從2009年1月起，我們不再吃不好的食物。一個嶄新世界開始了，這是一個美妙的生活，我的身體變的輕盈與活躍，對我來說最重要的是，我的心保持在冷靜的狀態。我可以誠實的面對我自己、這個世界與我所遇到的動物，這是素食主義最重要的一面。如果你對動物深感不起牠們，不要當個偽善者，誠實一點，不要再吃牠們的肉。

　　要踏出第一步並不困難，根據戒菸專家Allen Carr.的方法，就像抽最後一根菸一樣，主要是不允許習慣再次發生，控制住整個情況。不要讓懶惰復甦，不要責怪父母、太太或先生來尋求自我的原諒，不要因為他們讓你無法改變你的生活型式。這是為什模麼我非常重視誠實之所在。

　　過了幾年之後最讓人驚喜的是，我與肉食者再次建立起良好的關係，從憎惡、責怪與批評到接納不同的觀念。我尊重他們的選擇，他們也學著尊重我的選擇。我母親一直是反對我的飲食方式，現在很高興吃我煮的食物。這類似核子反應一樣。一但整個世界的飲食已經開始改變時，我不再需要與他們的習性、批評我的人以及嘗試證明肉食的正確性進行爭戰。所以我的親人以及朋友開始走向健康的生活型式，有些人成為了素食者。看到別人如何轉變，以及我與他們的關係改變，那是一種我無法說明的快樂。

　　雖然我與年輕人的時尚與派對距離遙遠，但我發現素食現在已成為流行的風潮。我很高興看到有些年輕人配戴”吃素吧(Go Veg)”的徽章。健康與活的正面，是很夯的。我希望關心環境與動物很快的也能成為一種流行。老實說，我不知道素食主義在烏克蘭的發展情形，但在LJ社群網站上倒是遇到許多來自烏克蘭的素食者。

　　很可惜，在我住的城市中沒有任何一家素食餐廳，所以如果與朋友一起外出用餐，只能從菜單上選可以吃的。但對我來說，這不是問題，因為我自己煮：)

　　通常我每日的飲食，早上是堅果、乾果麥片粥或蛋糕配水果與茶，中午是麵包配湯，晚上是燉青菜以及玉米及豆類，餐與餐間則是季節水果！

　　接下來的春天我將參加一門維他命與礦物質的營養課程，與我那些肉食朋友來說，我想我的飲食是平衡的。

傳　　統的烏克蘭飲食方面，有一道烏克蘭語稱為varenik的餃子是素的，餡方面我可以列舉出許多素內餡：馬鈴薯、高麗菜、櫻桃或奶油起司。另外，俄羅斯甜菜濃湯(Borsch)也是素的！

　　烏克蘭目前沒有特定的日子是吃素日，只有每年東正教徒的四旬齋戒日，在市區的餐館中可以找到沒有肉的食物。

　　要做好素菜，我們不應該想要找取代肉食，而是取代它的口味。你只需簡單的烹煮不同的食材即可，而不是以假肉做食材的料理。素食本身就很好吃、美味、滋養與健康。

　　在推廣素食方面，不需要用任何形式的暴力來使人就範，特別是家人，他們只是需要些時間來接受這種素食的生活，而不是強迫他們。

　　希望我的故事對大家有所幫助！