作者：Pankaj 是来自印度的一位专业演员，目前在法国南部工作生活。出于对素食的爱好，创建了自己的素食网站，并在法国各媒体上以文字与影像方式宣传与推广印度美食与文化。

做法：
在锅中把油加热。 油热后加孜然、 阿魏（asafostida）、 薑、蒜、 蕃茄、 香料（咖喱、薑黄）， 炒匀。 加入青瓜，炒匀，加少许盐。 加水，盖上锅盖。
微火炖１５分钟。装盘用香菜叶装饰，轻慢用。

注： 阿魏（asafostida）为佛教徒不沾的五腥之一，不食者勿放入。

小知识：
Massala（马萨拉）
提到Massala，不得不说说咖喱。其实Massala就是咖喱（curry）。由英国殖民统治时开始，西方国家就习惯把所有带酱汁的印度菜叫做咖喱炖菜。“Curry”一词源于泰米尔语的“Kari”，意指“炖菜”。事实上，“curry”这个名词在印度本土很少用，如印度北部把这道菜称为马萨拉（massala），意思是“混合”。

阿魏（asafostida）

佛教徒不沾的五腥之一。

植物	成品