作者：Pankaj 是來自印度的一位專業演員，目前在法國南部工作生活。出於對素食的愛好，創建了自己的素食網站，並在法國各媒體上以文字與影像方式宣傳與推廣印度美食與文化。

做法：
在鍋中把油加熱。 油熱後加孜然、 阿魏（asafostida）、 薑、蒜、 蕃茄、 香料（咖喱、薑黃）， 炒勻。 加入青瓜，炒勻，加少許鹽。 加水，蓋上鍋蓋。
微火燉１５分鐘。裝盤用香菜葉裝飾，輕慢用。

註： 阿魏（asafostida）為佛教徒不沾的五腥之一，不食者勿放入。

小知識：
Massala（馬薩拉）
提到Massala，不得不說說咖喱。其實Massala就是咖喱（curry）。由英國殖民統治時開始，西方國家就習慣把所有帶醬汁的印度菜叫做咖喱燉菜。“Curry”一詞源于泰米爾語的“Kari”，意指“燉菜”。事實上，“curry”這個名詞在印度本土很少用，如印度北部把這道菜稱為馬薩拉（massala），意思是“混合”。

阿魏（asafostida）

佛教徒不沾的五腥之一。

植物	成品