三月，也叫“弥生”。人们从严寒中解脱出来，终于春天到来了。

这个月，也就是三月，是一年的开始，也是万物发芽的季节。让我们把这崭新的春天放在餐桌上盡情讴歌吧。

这个月，將用三之助的油炸豆腐来介绍洋溢着春天气息的“水芹饭”和“春之袋煮”。

“水芹饭”，就是把油炸豆腐放在已经煮好的简单的酱油饭上，然后把这个季节才有的水芹迅速放入沸水中，再与饭拌在一起。吃了“水芹饭”，就象征着结束旧的一年，开始更加美好的一年。

“春之袋煮”，就是在油炸豆腐里放入豆腐、芋头、木耳、豆荚、人参，然后放在甜辣的汤汁里迅速煮一下的袋煮。再放上长有菜花的青菜，这正是能让人联想到春天长满菜花田野的季节性料理啊。

水芹饭

作法：
1.淘米，放入适量水，水量与平时煮饭差不多，备用。
2.將1中的水倒去1.5大汤匙，再放入等量酱油。
3.將油炸豆腐横着切成一半，再切成细丝，放入2中，开始煮饭。
4.將水芹迅速放入沸水中（浸没在沸水中约30秒），用篓捞出，待凉后切成3厘米备用。
5.將煮好的饭与水芹拌在一起，盛入碗中。

春之袋煮

作法：
1.將干草包（就是袋子）浸在水中使其泡发。
2.將油炸豆腐横着切一半，展开放在袋子上。
3.磨芋头，同时將豆腐弄碎，两者混合。
4.將配菜木耳、豆荚、人参切丝，加入3中，混合。
5.將4和白蘑菇放入油炸豆腐中，系紧袋口，做成袋子。
6.加热锅内汤和调味料混合的汤汁，放入5的袋子，小火加热10分钟，放上盖子，让其咕嘟咕嘟响使其入味。
7.关火，將事先放在汤中调好味的菜花和袋子中的菜一起放入碗中。