三月，也叫“彌生”。人們從嚴寒中解脫出來，終於春天到來了。

這個月，也就是三月，是一年的開始，也是萬物發芽的季節。讓我們把這嶄新的春天放在餐桌上盡情謳歌吧。

這個月，將用三之助的油炸豆腐來介紹洋溢著春天氣息的“水芹飯”和“春之袋煮”。

“水芹飯”，就是把油炸豆腐放在已經煮好的簡單的醬油飯上，然後把這個季節才有的水芹迅速放入沸水中，再與飯拌在一起。吃了“水芹飯”，就象徵著結束舊的一年，開始更加美好的一年。

“春之袋煮”，就是在油炸豆腐裡放入豆腐、芋頭、木耳、豆莢、人參，然後放在甜辣的湯汁裡迅速煮一下的袋煮。再放上長有菜花的青菜，這正是能讓人聯想到春天長滿菜花田野的季節性料理啊。

水芹飯

作法：
1.淘米，放入適量水，水量與平時煮飯差不多，備用。
2.將1中的水倒去1.5大湯匙，再放入等量醬油。
3.將油炸豆腐橫著切成一半，再切成細絲，放入2中，開始煮飯。
4.將水芹迅速放入沸水中（浸沒在沸水中約30秒），用簍撈出，待涼後切成3釐米備用。
5.將煮好的飯與水芹拌在一起，盛入碗中。

春之袋煮

作法：
1.將幹草包（就是袋子）浸在水中使其泡發。
2.將油炸豆腐橫著切一半，展開放在袋子上。
3.磨芋頭，同時將豆腐弄碎，兩者混合。
4.將配菜木耳、豆莢、人參切絲，加入3中，混合。
5.將4和白蘑菇放入油炸豆腐中，系緊袋口，做成袋子。
6.加熱鍋內湯和調味料混合的湯汁，放入5的袋子，小火加熱10分鐘，放上蓋子，讓其咕嘟咕嘟響使其入味。
7.關火，將事先放在湯中調好味的菜花和袋子中的菜一起放入碗中。